Диабетикам противопоказаны белый рис, манка, кукурузная каша, потому что они резко поднимают уровень глюкозы в крови. Можно ли включать в меню любимую многими овсянку?
В чем польза для здоровья
Цельные зерна овса содержат много растворимой клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. В клеточных стенках овсяных зерен есть природный полисахарид β-глюкан, который способен снижать уровень глюкозы после еды.
Овсянка богата калием (362 мг на 100 г), нужным сердцу и нервной системе. Витамины группы В обеспечивают нормальную работу нейронов и препятствуют их повреждению при сахарном диабете. Фосфор (410 мг на 100 г) помогает бороться с мышечной слабостью, хрупкостью костей и постоянной усталостью, а магний (138 мг на 100 г) – регулировать уровень сахара в крови и повышать чувствительность тканей к инсулину.
Какая овсяная крупа лучше
Самая полезная для здоровья – необработанная цельнозерновая крупа, которая имеет средний гликемический индекс (ГИ) – 55. Производители часто пропаривают овес, чтобы сохранить качество, однако при этом теряются необходимые для диабетиков витамины группы В.
Отделение твердой зерновой оболочки и расплющивание зерен увеличивает ГИ до 79, поэтому от овсяной каши быстрого приготовления при диабете лучше отказаться. С цельнозерновой крупой тоже следует быть осторожнее, если, кроме углеводных нарушений, есть заболевания кишечника.
Как готовить, когда и сколько есть
Желательно заранее замочить крупу. Это сократит время на термообработку и позволит сохранить больше полезных веществ.
Из-за большого количества углеводов (67,7 г на 100 г) овсянку лучше употреблять в первой половине дня. Полезно добавлять к каше сыр, творог, орехи и семена. В сочетании с белком и ненасыщенными жирами углеводы не приведут к резкому подъему уровня глюкозы в крови. Овсяная каша вечером – не лучшее решение, потому что такой ужин может привести к нежелательным ночным скачкам сахара.
Нельзя забывать о размере порций, ведь 100 г овсянки содержат 379 ккал. При диабете 2 типа для одного приема пищи безопасны ¼–⅓ стакана сухих хлопьев. Люди с заболеванием 1 типа должны учитывать, что чашка приготовленной овсяной каши содержит 2,11 хлебных единиц.
Всегда внимательно читайте информацию на упаковке и покупайте овсянку без сахара, фруктозы, изюма и других вредных для диабетиков добавок.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.