Наконец придумала, куда впишутся мои последние 100 гр вяленой с апельсиновой цедрой рябины! Привезла её ещё из Тверской в позапрошлый сезон и потихоньку добавляла в выпечку. Осталось 100 гр, ни туда, ни сюда.
И вот на днях встречалась с прекрасными и вдохновляющими женщинами-предпринимателями. Замыслили мы здесь одно крутое пространство для творчества создать. Нужно было угощение, соответствующее атмосфере и людям. Так вспомнился рецепт печенья с трещинками с желудёвой мукой. Его обожают все мои друзья. На этот раз дополнила печенье вяленой рябиной. И ягода туда идеально вписалась.
Муку из желудей готовили и подмешивали к обычной муке многие малые народности. Например, лесные мари. Сейчас я использую такую муку чтобы придать выпечке карамельно-шоколадно-ореховый аромат. Беру рецепты с какао и заменяю какао мукой из желудей. Она на Озон продается если что или можно самим сделать. Ею можно заменять до 30% обычной муки в выпечке.
Посидели с девочками очень душевно. Когда наш с ними совместный проект обретет конкретные формы, я вам обязательно расскажу.
Рецепт желудевого печенья уже сто раз выкладывала, но продублирую еще раз.
150 гр пшеничной муки
80 гр желудевой муки
120 гр сахара
120 гр сливочного масла
5 гр разрыхлителя
Одно яйцо отборной категории
80 гр фундука нарезать или растолочь (я вместо него брала 100 гр вяленой рябины)
Взбить сливочное масло размягченное до комнатной температуры с яйцом и сахаром. Всыпать перемешанные между собой сухие составляющие. Скатать шарики весом 90-95 гр каждый.
Выпекать 15 минут при 180°C. Снимать с противня очень осторожно и дать остыть.