Обзор пива от пивоварни Беркана и пармезана от сыроварни ГРАН РЭ!
В самом конце минувшей зимы, прямо накануне фестиваля домашнего пивоварения, в котором мы принимали участие, наш подписчик Александр, тот самый, кто привозил нам на безвозмездную дегустацию весьма интересное пиво от пивоварни Мансуровых в 2-х и 3-х литровых банках, вновь приехал в логово Секретной Лаборатории, зацепив с собой весьма интересный набор: кусок сыра пармезан, производства местной уральской сыроварни ГРАН РЭ, расположенной в пгт Верхнее Дуброво и 2 банки пива от пивоварни Беркана из города-спутника Уездного города Бесов - БерЁзовского, название которого не стоит путать с Борисом Абрамовичем БерезОвским.
Собственно, времени тогда перед пивным фестивалем у нас не было, поэтому, задвинули мы это пиво в самый дальний угол холодоса и сверху накрыли пармезаном, т.к. особо в этот пармезан не верили. Ну какой пармезан на Урале, чего смеяться? Мы вообще, всё что пробовали из неитальянского пармезана - отечественного и из Республики Беларусь, всё это назвать пармезаном было нельзя. Шляпа редкостная, примерно, из разряда, если на ржавый автотаз поставить колпаки со значком Мерседес. Разумеется, от такого апгрейда автотаз Мерседесом не станет.
Точно также мы думали и про данный пармезан, но, как оказалось, очень зря мы так думали...
Вскрыв, третьего дня этот сыр, мы просто обалдели. Честное слово - разрыв шаблона! И не только у нас с IPAлитом Матвеевичем, а даже у привередливой APAлинарии! Вкусоароматика, консистенция и всё остальное у этого сыра от ГРАН РЭ - 1 в 1, как у пармезана из Италии, который нам раз в год привозит моя сестра, очень давно живущая на Мальте. Уверенно скажу - в слепом тесте я бы точно их перепутал. На этом фоне углубились в поиск информации об этом Гран Рэ...
Как оказалось, организовал это сыропроизводство у нас на Урале настоящий итальянец - Умберто Дзицца и получилось у него просто шикарно! Погуглив в интернете, выяснили, что у компании есть собственная молочная ферма на 2,5 тысячи голов КРС (айширская и голштинская породы).
В день завод перерабатывает 25 тонн молока. В год производится 800 тонн пармезана. Реализуются несколько видов пармезана с выдержкой 12-18, 24, 30 и 36 месяцев. В общем, надо будет как-то доехать до этого Верхнего Дуброво и обзор сделать сыроварни, а еще было бы здорово попробовать этого итальянца познакомить с бразильским пивоваром Гильерме из Нижнего Тагила... Классная коллаба на Урале, между прочим!
В общем, совершив такое изумительное сырное открытие мы перешли к открытию баночному...
А перед дегустацией, давайте познакомимся и с РУНИЧЕСКОЙ пивоварней Беркана. Вот, что пишет их официальный сайт:
Руна Беркана - символизирует:
- Дом, семью, плодородие и рождение. Рождение может быть символическим или физическим, но оно всегда является положительным началом любой новой деятельности или идеи;
- Физический и умственный рост;
- Возрождение, обновление, очищение, исцеление и выздоровление;
- Руна приносит осознанность в повседневную жизнь, чтобы дать нам уравновешенность и терпение.
Помимо прочего "Беркана" означает березовую ветвь, а производство находится в городе Берёзовский (Екатеринбург).
Первая варка пива состоялась 7 мая 2019, именно тогда был сварен их бессменный лидер Lager'OK, ну и с тех пор понеслось...
Пиво "Хеллес. Баварский Лагер" (алк.4,0% пл.11%)
Официальный сайт Берканы обещает следующее:
Чистый солодовый немецкий лагер, с мягким сладко-зерновым солодовым вкусом и сухим финишем, охмеленный классическим немецким хмелем Perle, который обладает пряным и умеренным ароматом.
Здесь сразу надо сказать, что хороший, чистый лагер - это истинный маркер качественной пивоварни, т.к. сварить лагер без дефектов очень сложно. Мы сейчас говорим не о пивгигантах, а о небольших региональных пивоварнях. Какой только шляпы здесь не встречается: дмс (варёные овощи), диацетил (маслянистость), йод/бинты, и прочие пивные дефекты, включая, прости меня Бахус, Меркаптан...
У Берканы ничего подобного нет - лагер прекрасен! Аромат чистый, приятный, каким и должен быть аромат настоящего Хеллеса: луга, цветы, поля, зерно. Вкус чистый, легкий, приятный, суховатый с чуточку пряной хмелевой горчинкой в послевкусии, напоминающей нам о том, что хмель Перле указан на сайте не для красного словца. ХОРОШО!
Как тут не сыграть на губной гармонике: "O du lieber Augustin"? Именно это и было мной проделано. Можно услышать в нашей телеге (ссылка будет в первом комментарии).
Пиво "RED IT BE. Американ Амбер Эль" (алк.5,5% пл.13%)
Официальный сайт Берканы обещает следующее:
Стиль крафтового пива, появившийся на основе американского пейл-эля. Унаследовал от него характеристики цвета, но обладает иным хмелево-солодовым балансом.
Вкус и букет во многом зависят от производителя: на рынке есть как горькие сильно охмеленные версии, так и сорта с менее радикальными характеристиками. Во вкусе превалирует солодовая карамель, хмелевой профиль дает тона фруктов, цветов, пряностей, хвои, смолы, возможны цитрусовые ноты. Солодовость может быть выражена достаточно сильно, иногда заглушает хмель. Эфиры не обязательны, но возможны. Финиш может быть, как средним, так и полным.
Американский амбер-эль обладает янтарно-каштановым цветом, может быть темным. В бокале образует обильную стойкую пену.
А вот эта штука будет посильнее Фауста Гёте. Вернее сказать, удивительнее. В аромате... клубничное варенье и чуток нот выпечки. Во вкусе тоже это клубничное варенье, чуточку манго, тона карамели и выпечки. Хмелевой горчинки не замечено. За выпечку отвечает поджаренный солод, а что даёт это клубничное варенье? Очень похоже, что был использован хмель Цитра и что-то с ним пошло не так. Хотя, могу и ошибаться. В общем, оригинально и пивабельно.
А здесь бы Битлов сыграть, но почему-то на ум пришёл John Denver со своей нетленной композицией: "Take Me Home, Country Roads". Кто знаком с Fallout, тот точно в курсе.
ИТОГО: Сыроварню ГРАН РЭ и пивоварню Беркана надо брать на карандаш. Мы постараемся побывать и там, и там. А если не получится, то с продукцией знакомиться обязательно продолжим. Пробовали что-то из этого, друзья? Пишите комментарии! Всем хорошего настроения, пива, сыра и музыки!
БЫЛО ИНТЕРЕСНО? ПОМОЧЬ ЧЕСТНОМУ КАНАЛУ О ПИВЕ И СКИНУТЬ РУПЬ НА ОПОХМЕЛ IPAЛИТА МАТВЕЕВИЧА ВСЕГДА МОЖНО 👉ВОТ ЗДЕСЬ