Сегодня готовлю капусту на сковороде. Просто, но необычно.
Жарю стейки из капусты и подаю их в сырном соусе.
Капуста по этому рецепту получается сочной и нежной внутри с красивой золотистой корочкой снаружи и просто тает во рту.
Для начала беру вот такой небольшой кочан капусты, около килограмма.
Для этого рецепта понадобится именно небольшая капуста, чтобы уместилась на сковороде.
У меня белокочанная, но подойдёт и красная, и можно этот рецепт готовить из заострённой капусты.
- Если нужно, снимите верхние жёсткие листья.
Разрезаю капусту пополам, а затем каждую половинку на вот такие крупные сегменты.
Важно разрезать так, чтобы на каждой дольке был кусочек кочерыжки.
Он будет держать листья, и стейки сохранят форму при жарке, иначе листья рассыпятся. У меня получилось примерно по два-три стейка с каждой половинки капусты.
Лучше разрезать на дольки средней толщины, чтобы капуста недолго готовилась.
Примерно 3—4 сметра.
Теперь готовлю заправку, чтобы смазать капусту.
Беру соль около чайной ложки,
Свежемолотый перец.
По желанию можно добавить ещё немного паприки или других любимых специй.
Вливаю около двух столовых ложек растительного масла
Всё перемешиваю и этой смесью смазываю каждый кусочек капусты с двух сторон.
Лучше использовать кисточку, чтобы смесь равномерно распределилась.
Теперь перехожу к плите.
На сковороде разогреваю немного растительного и сливочного масла и выкладываю капустные стейки.
Капуста содержит природные сахара, и при жарке они начинают карамелизироваться.
Именно поэтому на ней появляется очень яркая, аппетитная золотистая корочка.
Так что капуста, приготовленная таким способом, получится очень вкусная, со сладкими нотками.
Важно не трогать сильно, не шевелить, чтобы корочка получилась ровная. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно переворачиваю на другую и также обжариваю до красивого цвета.
На первый взгляд капуста готова, но это не так.
Чтобы стейки из капусты получились внутри мягкими и очень нежными, я вливаю немного кипятка
Накрываю сковороду крышкой,
Убавляю огонь до минимума и томлю капустные стейки на слабом огне около 15 минут.
Время приготовления, конечно же, зависит от толщины стейков.
За это время ещё раз их переворачиваю.
Вода должна выпариться, стейки за это время станут внутри мягкими, и капуста снова начнёт слегка поджариваться. Готовлю ещё несколько минут.
И смотрите, какие румяные, ароматные стейки получаются с красивой карамелизированной корочкой. Уже на этом этапе их хочется попробовать.
И в принципе их уже можно есть. Стейки из капусты готовы. Перекладываю их на блюдо.
Готовлю сырный соус, чтобы полить стейки. В сотейнике разогреваю 250—300 мл сливок.
У меня сливки 15% жирности, но подойдут любые. К тёплым сливкам добавляю маленький кусочек сливочного масла около 10 г
и тёртый сыр, примерно 80 г.
Постепенно размешиваю на минимальном огне или можно вообще убрать с плиты и дать сыру расплавиться в горячих сливках.
Кипятить соус не рекомендуется, чтобы сливки не свернулись.
Для вкуса добавляю молотый перец и немного мускатного ореха. Соль по вкусу. Всё перемешиваю, соус готов. Получается нежный бархатный сырный соус.
Которым я поливаю готовые стейки капусты И посыпаю свежей зеленью
Вместо сырного соуса можно полить стейки из капусты сметаной или йогуртом.
Тоже получится очень вкусно.
Это блюдо прекрасно подойдёт к рыбе или мясу, но можно подать и как самостоятельное: лёгкое, сытное и при этом низкоуглеводное.
Капуста имеет яркие сладкие нотки в сочетании с сырным соусом, просто невероятно вкусно.
Особенно понравится тем, кто любит овощи в новых интересных вариациях. Попробуйте приготовить.
Думаю, вам очень понравится. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Впереди ещё много простых и вкусных рецептов.