🌪️ Брюшко тунца с томатным сабайоном – одна из новых позиций в меню à la carte ресторана Twins Garden.
📋 Мы расширили меню à la carte до двадцати блюд, открывая гостям больше простора для выбора и гастрономических впечатлений.
🐟 О-Торо, самая нежная и насыщенная часть тунца, задаёт тон всей композиции. Его бархатистая текстура и природная глубина вкуса требуют точности, почти ювелирной, в каждом движении.
🗞️ Хрустящая овощная трубочка из картофеля, моркови и кабачка добавляет текстурный контраст и собирает внутри нежный тар-тар из тунца с ялтинским луком и лёгкой остротой перца чили, создавая многослойное ощущение вкуса.
🫗 Тёплый томатный сабайон становится связующим элементом: лёгкий, воздушный, он мягко обволакивает рыбу, усиливая её естественную сладость и добавляя едва уловимую кислотность. Вкус выстраивается постепенно, без резких акцентов, как продуманная, цельная линия.
