Житель села Малая Царевщина Александр Акимов вместе с супругой Еленой уже более десяти лет развивает личное подсобное хозяйство, которое за последние годы превратилось в успешную ферму, специализирующуюся на производстве экологически чистой продукции из мяса перепела.
Из Самары – в село
На «Николиной ферме» каждый день с раннего утра кипит своя особенная жизнь. Это хозяйство – воплощенная мечта семьи Акимовых. В 2014 году Александр и Елена, коренные самарцы, приняли решение, которое изменило всю их жизнь. Имея за плечами комфортную городскую квартиру в Самаре, работу на серьезном мебельном производстве (Александр занимал должность начальника производственной цепи) и четверых детей, они переехали в сельскую местность.
– Мы не хотели сельским хозяйством здесь заниматься, просто хотели жить, чтобы дети на дворе спокойно играли, бегали, – вспоминает Александр.
Семья купила участок и начала строить просторный бревенчатый дом – такой, чтобы всем хватало места. Первые годы глава семьи продолжал ездить на работу в город. А дома завели пару перепелок – детишкам на радость и себе для души. Однако со временем увлечение переросло в дело всей жизни. Решающим стал 2020 год: во время пандемии многие производства остановились, и работы не стало.
– Подумали и решили попробовать всерьез заняться перепелами – организовать полноценную ферму, – вспоминают супруги.
Александр сразу сделал выбор – заниматься перепелкой не для яйца, как во многих хозяйствах, а для мяса. Компактная, быстрая в выращивании птица дает порционную тушку, которую удобно готовить и красиво подать на стол. Так началась «Николина ферма», которая получила свое название в честь святителя Николая, почитаемого в семье
Почему перепела
Выбирая направление, Акимовы трезво оценили возможности своего участка. Село Малая Царевщина расположено в пригороде, здесь нет обширных выпасов, которые нужны для коров или овец. А перепела – идеальное решение для ограниченной площади. На одном квадратном метре можно разместить до трехсот голов. Птицы любят тесноту и приглушенный свет – в таких условиях они не дерутся, не стрессуют и спокойно несут яйца. При правильной организации клеточного содержания это позволяет получать максимум продукции с минимальных площадей.
– У перепелов очень высокая продуктивность роста, – объясняет фермер. – Из яйца размером с наперсток за два месяца вырастает птица весом 200–300 граммов. Такой короткий производственный цикл позволяет быстро реагировать на спрос и обеспечивает стабильную оборачиваемость средств.
Сегодня в поголовье «Николиной фермы» основная мясная порода – техасский белый перепел. Эти птицы крупные, быстро набирают вес и дают нежное диетическое мясо. Для получения инкубационного яйца содержат материнское стадо, где на 20 самок приходится 10 самцов. А для тех, кто хочет покупать не только мясо, но и яйца, на ферме держат отдельную яичную породу – феникс, или «красную шапочку». Они мельче, но очень яйценоские.
Перепеловодство – дело непростое и очень требовательное. Птицы выделяют много тепла, а летом температура в помещении может подниматься до критических значений. Акимовы вложили собственные финансы и средства целевого кредита, который брали в гарантийном фонде Самарской области, чтобы установить профессиональную систему вентиляции и кондиционирования. Мощное оборудование охлаждает поступающий с улицы воздух, вытяжка удаляет излишки тепла и влаги. Есть автоматический резервный генератор для бесперебойного электроснабжения (если электричество отключат, генератор заработает за секунды, иначе за два часа можно потерять все поголовье).
– Когда завели перепелов, много литературы перечитал. Но самые ценные знания пришли из практики. Например, рекомендуется для малышей поддерживать строго 37 градусов, но на деле каждую партию приходится наблюдать: если птенцы кучкуются – значит, им холодно, температуру надо поднять; если расползаются по периметру брудера – жарко, нужно убавить, – делится фермер.
От соцконтракта до гранта
Начали с нуля, без опыта, без уверенности в завтрашнем дне, но с большим желанием работать. Государственная поддержка стала для семьи настоящим подспорьем. В 2020–2021 годах Акимовы одними из первых в районе получили социальный контракт на развитие фермерства – 250 тыс. рублей. На эти деньги приобрели прицеп для автомобиля, что значительно упростило перевозку кормов и живой птицы (дачники охотно покупают перепелов для содержания на участках), а также инкубатор и перосъемную машину для механизации трудоемкого процесса ощипа.
Настоящим прорывом стало участие в грантовой программе «Агростартап». В феврале 2024 года Александр зарегистрировался как индивидуальный предприниматель – глава крестьянского (фермерского) хозяйства. Уже имея на тот момент родительское стадо в триста голов и четкий бизнес-план, он подал заявку и успешно прошел конкурсный отбор. Привлек 2,5 млн рублей на модернизацию производства.
– Все, к кому я обращался, помогали: администрация Красноярского района, ветеринарная служба, Минсельхоз, «Самара – АРИС». Я очень благодарен всем, – говорит Александр.
На грантовые средства была приобретена новая техника, в том числе грузовой автомобиль для доставки продукции и три современных фермерских инкубатора, позволяющие обеспечить непрерывный цикл выращивания птицы. Александр разработал систему непрерывного производства: еженедельно по графику закладывается партия яиц, и выход молодняка идет без остановки. С одним инкубатором такой ритм невозможен. Также закуплены и ждут установки клетки с ленточной системой уборки помета, что существенно снизит трудозатраты.
Вся жизнь на ферме подчинена четкому расписанию. В понедельник и вторник – спокойные дни для уборки и подготовки. В среду – забой. В четверг переработка: разделка, маринование, копчение, приготовление фарша, субпродуктов. В пятницу – доставка заказчикам. Александр настаивает, что продается только охлажденная продукция, и срок годности минимальный. Никаких заморозок, никаких консервантов.
– Нам как-то предлагали обработку для продления срока хранения, – вспоминает он. – Мы отказались. Мясо птицы – пять суток, потроха – сутки, и никак иначе.
Ферма регулярно проходит ветеринарные мониторинги: раз в три месяца сдаются анализы на птичий грипп и сальмонеллез. При продаже через систему «Меркурий» продукция исследуется, что гарантирует ее соответствие всем нормативным требованиям.
Семья – главная опора и будущее фермы
Сейчас у Александра и Елены шестеро детей. Старший сын Константин живет в Самаре, тренирует юных футболистов в «Крыльях Советов». Дочь Галина – артистка театра «Лукоморье». Ирина – певица, оканчивает музыкальное училище и мечтает о Петербургской консерватории. Младшим сыновьям Николаю и Тимофею – восемь лет и три года. А главный помощник Александра – 15-летний Корней: каждое утро и каждый вечер он вместе с отцом кормит птицу, следит за порядком. В дневную смену работает наемный сотрудник – развитие фермерского хозяйства сопровождается созданием рабочих мест.
«Николина ферма» завоевала доверие покупателей не только качественным мясом, но и ассортиментом. Дочь Галина взяла на себя направление переработки. Она печет курники и пироги, где тесто замешано на перепелиных яйцах и цельнозерновой муке, начинка – из нежного перепелиного мяса. Расходятся такие пироги на ура. Сам Александр занимается копчением. Еще одна изюминка – перепелиные яйца, маринованные в соевом соусе. Это изысканная закуска и заправка для салатов, которой нет равных в округе.
– Мы сразу поняли, что нужен ассортимент, – говорит Елена, которая отвечает за продвижение продукции. – Клиент берет охлажденную тушку, яйцо, и, когда видит копченую, маринованную, фарш, обязательно что-то добавит.
Доставка осуществляется через курьерскую службу, что экономит время. Раньше Александр развозил заказы сам. У Акимовых постоянная клиентская база, созданная за несколько лет через соцсети и сарафанное радио. Каждого своего клиента они знают в лицо.
– У нас семейная ферма. Наш принцип – качество, чтобы честно смотреть людям в глаза, – делится глава КФХ.
По бизнес-плану Акимовым нужно наращивать объемы на 10% каждый месяц в течение пяти лет. Хозяйство эту планку уже сегодня перевыполняет. В перспективе у фермера – дальнейшая стабилизация производства, наращивание поголовья и укрепление позиций на рынке, при этом основной целью остается выпуск натуральной и вкусной продукции для жителей губернии.
– Мы не с нуля начинали, – подчеркивает Александр. – Уже было поголовье, но без гранта такие вещи не потянуть. Для нас это не просто деньги – это развитие. Апгрейд.
«Николина ферма» – это пример того, как при поддержке государства, при трудолюбии и вере в себя можно успешно вести сельскохозяйственный бизнес.
Татьяна Давыдова
Фото Марины Кафтайкиной