Модные диетологические догмы, что холодец (и наваристые мясные бульоны) — это абсолютная бесполезность. На самом деле все совсем наоборот —это суперфуд, необходимый для здоровья связок, суставов и гормонального фона. Это не просто «народное средство», а научно обоснованный продукт с уникальным составом.
Почему холодец и бульон супер полезны?
Коллаген — основа соединительной ткани. Холодец и бульон (из костей, хрящей, кожи) содержат гидролизованный коллаген и желатин. Это строительный материал для связок, сухожилий, хрящей, костей, фасций. При регулярном употреблении укрепляется соединительная ткань, снижается риск травм, уменьшаются боли в суставах.
В бульонах много глицина, пролина, гидроксипролина. Глицин:
- Улучшает сон и снижает тревожность (нейромедиатор).
- Поддерживает детоксикационную функцию печени.
- Участвует в синтезе коллагена и креатина.
- Способствует заживлению тканей.
Поддержка гормонального фона.
Аминокислоты из бульона нужны для синтеза многих гормонов и ферментов. Коллаген содержит аминокислоты, которые редко встречаются в обычном мясе (например, гидроксилизин). Регулярное употребление бульона помогает выровнять обмен веществ, улучшить состояние кожи, волос, ногтей (особенно хорош, если мало белка в рационе или не слишком любите мясо).
Восстановление слизистой ЖКТ.
Желатин и глицин помогают заживлять слизистую кишечника, что особенно важно при гастритах, синдроме дырявого кишечника, после приёма антибиотиков.
Почему современные диетологи часто критикуют бульоны?
Некоторые говорят, что в бульоне нет витаминов, только жир и экстрактивные вещества. Но это не так: в наваристом бульоне из костей и хрящей есть кальций, магний, фосфор, гликозаминогликаны, хондроитин.
Если бульон сварен из жирного мяса, то достаточно калорийный, обезжирить который легко (просто уберите верхнюю плёнку). Соли тяжёлых металлов — миф при использовании качественного сырья.
При разумном употреблении (3-5 раз в неделю) бульон и холодец — это мощное подспорье для связок, суставов и гормональной системы.
Как правильно есть холодец и бульон?
Бульон — не как отдельное блюдо, а как основа для супа с овощами, кашами, зеленью, мясом и яйцом. Так он насыщается витаминами (можно добавить морковь, лук, сельдерей), лучше с хреном или горчицей (улучшает усвоение). Можно дополнять квашеной капустой (витамин С для синтеза коллагена). Это не значит, что нужно есть только холодец. Важно разнообразие: куриный бульон, рыбный, из говяжьих костей.
Это эффективнейшее укрепление соединительной ткани через питание (и тренировки). А также аминокислоты бульона поддерживают синтез гормонов и снижают воспаление. Современные диетологи часто рекламируют дорогие БАДы с коллагеном, игнорируя доступный и эффективный холодец.
Не верьте, что бульоны и холодцы бесполезны. Это ценнейший продукт для связок, суставов, гормонов, кишечника и нервной системы. Наваристые бульоны из костей, хрящей, с добавлением овощей и зелени особенно, 3-5 раз в неделю, особенно если активно тренируетесь, имеете проблемы с суставами или хотите укрепить соединительную ткань. Естественно, что даже полезный продукт необходимо умело встроить в свой рацион, с учётом ваших норм и калорий. Это дешёвая и эффективная профилактика травм и возрастных изменений. Природные, цельные продукты гораздо полезнее и доступнее синтетических диетических догм.
Если Вам понравилась статья, то поставьте пожалуйста 👍 Так с Вашей помощью публикацию увидят больше желающих, а мне понятнее, что Вам нравится. Спасибо 😉 Ещё больше интересного на моем канале для Вас, подписывайтесь 👇