Сладости можно есть и при правильном питании. Главное — выбирать натуральные подсластители: фрукты, ягоды, сухофрукты, мёд или эритрит. В этих рецептах нет белой муки и рафинированного сахара, но они по-настоящему сладкие и десертные.
1. Банановые панкейки
Ингредиенты:
- Банан (очень спелый, в крапинку) — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Корица — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Банан разомните вилкой в пюре до полной однородности.
2. Вбейте яйцо, добавьте корицу, перемешайте.
3. Разогрейте антипригарную сковороду (масло не нужно).
4. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие панкейки.
5. Жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с ягодами.
2. Шоколадные конфеты из фиников и орехов
Ингредиенты:
- Финики (мягкие, медовые) — 150 г
- Грецкие орехи или миндаль — 60 г
- Какао-порошок (без сахара) — 2 ст. ложки
- Кокосовая стружка — 2 ст. ложки для обсыпки
Приготовление:
1. Финики залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду.
2. Орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.
3. Добавьте финики и какао, взбивайте до однородной, липкой массы.
4. Мокрыми руками скатайте 8-10 маленьких шариков.
5. Обваляйте в кокосовой стружке, уберите в холодильник на 30 минут.
3. Хрустящее кокосовое печенье
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка (без сахара) — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Эритрит (или любой подсластитель) — 2 ст. ложки
- Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C. Противень застелите пергаментом.
2. Смешайте кокосовую стружку, яйцо, эритрит и ванилин.
3. Тесто получится рассыпчатым, но липким. Сформируйте мокрыми руками плотные печенья.
4. Выложите на пергамент, немного приплюсните.
5. Выпекайте 10-12 минут до золотистых краёв. Остудите на решётке.
4. Нежный творожный мусс с малиной
Ингредиенты:
- Творог 5% — 180 г
- Малина замороженная — 80 г
- Мёд (жидкий) — 1 ст. ложка (или эритрит по вкусу)
Приготовление:
1. Малину разморозьте (30 секунд в микроволновке).
2. В блендере смешайте творог, малину и мёд до состояния воздушного крема.
3. Разложите по креманкам, уберите в холодильник на 15 минут.
4. Перед подачей украсьте свежей мятой или ягодой.
5. Печенье из овсяных хлопьев с бананом и шоколадными каплями
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (долгой варки) — 150 г
- Банан — 2 шт.
- Тёмный шоколад (85% какао) — 30 г
- Корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Бананы разомните вилкой в пюре.
3. Добавьте хлопья, корицу и мелко рубленый шоколад. Перемешайте, дайте постоять 5 минут.
4. Мокрыми руками сформируйте печенья, выложите на пергамент.
5. Выпекайте 12-15 минут до румяности. Остудите.
6. Ягодный чиа-пудинг
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко (или миндальное) — 200 мл
- Семена чиа — 40 г (3 ст. ложки)
- Ягодное пюре (клубника+черника) — 100 г
- Мёд — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Ягодное пюре смешайте с молоком и мёдом.
2. Добавьте семена чиа, перемешайте.
3. Разлейте по банкам или стаканам, уберите в холодильник на 4 часа (или на ночь).
4. Густой пудинг подавайте с ягодами и мятой.
7. Брауни из чёрной фасоли с бананом и какао
Ингредиенты:
- Чёрная фасоль или нут (консервир., промытая) — 240 г
- Банан — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Какао-порошок — 4 ст. ложки
- Эритрит — 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (20 см) застелите пергаментом.
2. В блендере смешайте фасоль, бананы, яйца, какао и эритрит до идеально гладкой массы.
3. Перелейте в форму, разровняйте.
4. Выпекайте 20-25 минут. Остудите полностью — брауни станет плотнее.
5. Нарежьте квадратами.
8. Лимонные маффины на миндальной муке
Ингредиенты:
- Миндальная мука (или дроблёный миндаль) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сок и цедра 1 лимона
- Эритрит — 4 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C. Формочки для маффинов смажьте маслом или используйте силиконовые.
2. Смешайте миндальную муку, эритрит и разрыхлитель.
3. Отдельно взбейте яйца, добавьте лимонный сок, цедру.
4. Соедините сухие и влажные ингредиенты, перемешайте.
5. Разложите тесто по формочкам (на 2/3).
6. Выпекайте 18-20 минут до золотистого верха.
9. Шоколадный мусс с авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо (спелый) — 1 шт.
- Какао-порошок — 3 ст. ложки
- Банан — 1 шт.
- Финики (замоченные) — 3 шт.
- Вода — 2-3 ст. ложки
Приготовление:
1. Финики замочите в горячей воде на 5 минут.
2. В блендере смешайте авокадо, банан, какао, размягчённые финики и немного воды до состояния густого крема.
3. Разложите по креманкам, охладите 20 минут в холодильнике.
4. Подавайте с ягодами.
10. Ягодный сорбет из 2 ингредиентов
Ингредиенты:
- Клубника замороженная — 250 г
- Банан замороженный (кусочками) — 1 шт.
Приготовление:
1. Кусочки банана заморозьте заранее (минимум на 3 часа).
2. В мощном блендере измельчите замороженную клубнику и банан. Можно добавить 1-2 ложки воды, если блендер буксует.
3. Взбивайте до состояния мягкого мороженого. Подавайте сразу.
4. При желании посыпьте тёртым тёмным шоколадом или кокосовой стружкой.
Лайфхаки для сладких ПП-десертов
• Для сладости берите самые спелые бананы — в коричневую крапинку. В них больше фруктозы и они дают насыщенный сладкий вкус.
• Финики выбирайте мягкие, почти кашеобразные. Если жёсткие, замочите в горячей воде на 15 минут.
• В шоколадные десерты (брауни, конфеты, мусс) добавьте щепотку соли и каплю ванили — они раскрывают сладость.
• Чтобы десерт был не просто сладким, но и насыщал, добавляйте источники полезных жиров: авокадо, кокосовое масло, орехи.
• Храните чиа-пудинг в закрытой банке в холодильнике до 3 дней. Печенье и маффины — в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-4 дня.
Пробуйте, экспериментируйте. ПП-десерты — это не скучно, а очень вкусно. Ваш организм скажет спасибо.