Пышные оладьи на кефире

Воздушные оладьи, которые отлично сочетаются с мёдом, сгущёнкой или свежими ягодами. Кефир делает тесто мягким, а сода — пышным.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• кефир (жирностью 3,2 %) — 250 мл;
• мука пшеничная — 220–250 г;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

1. Достаньте кефир из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры (можно слегка подогреть в микроволновке или на плите до 35–40 °C).
2. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности.
3. Влейте тёплый кефир и тщательно перемешайте.
4. Просейте муку через сито — это насытит её кислородом и сделает оладьи ещё пышнее. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Замесите тесто консистенции густой сметаны.
5. Добавьте соду и аккуратно перемешайте — не стоит вымешивать слишком долго, иначе оладьи получатся плотными.
6. Оставьте тесто на 5–7 минут: за это время начнётся реакция кефира с содой, и тесто станет более воздушным. Не перемешивайте его после этого — так вы сохраните пузырьки, отвечающие за пышность.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом (достаточно капнуть несколько капель и распределить кисточкой).
8. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи нужного размера. Жарьте под крышкой 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не подрумянятся.
9. Переверните оладьи и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
10. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Приятного аппетита!