Американские панкейки

Мягкие и высокие панкейки в американском стиле. Подавайте их с кленовым сиропом, бананами или шоколадным соусом — идеальный завтрак выходного дня.

Ингредиенты (на 3–4 порции / 10–12 панкейков)

• мука пшеничная — 200 г;
• молоко — 200 мл (комнатной температуры);
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л. (можно регулировать по вкусу);
• сливочное масло — 30 г (растопленное и остуженное);
• соль — щепотка.

Приготовление

1. В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком — это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя, и панкейки поднимутся одинаково.
2. В отдельной посуде соедините яйца, молоко и растопленное остывшее сливочное масло. Взбейте до однородности.
3. Постепенно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой до получения однородного теста. Не переусердствуйте с вымешиванием — небольшие комочки муки допустимы, иначе панкейки получатся плотными.
4. Дайте тесту отдохнуть 5–10 минут: за это время активируется разрыхлитель, и панкейки будут более пышными.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Лучше использовать антипригарную сковороду без масла — так панкейки равномерно поднимутся.
6. Выливайте тесто на сковороду порциями (примерно 2–3 ст. л. на один панкейк), формируя круглые лепёшки.
7. Жарьте до появления пузырьков на поверхности теста и «схватывания» краёв (2–3 минуты).
8. Аккуратно переверните панкейки и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.

Подавайте панкейки горячими, дополнив кленовым сиропом, свежими бананами, ягодами, шоколадным соусом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!