Иркутск
В ресторане «Ламу» предстапвили сет «Байкал» от бренд-шефа Александра Мордашева - 7 образов великого озера.
- «Вода»
Тарталетка с голомянкой, омулем холодного копчения и икрой омуля
- «Берег»
Хрустящая корзинка с сагудаем из байкальского омуля и бурятским саламатом
- «Время»
Икрянник с рагу из груздей и папоротника, квашеная капуста и гарум с пеной из квашеной капусты
- «Дом»
Жарник с икрой байкальского омуля
- «Сила»
Оленина с кедровой кашей
- «Тайга»
Десерт с кедровым орехом, брусникой, еловым сиропом и домашним сгущённым молоком
- «Тишина»
Десерт с кедровым орехом, саган-дайля и иван-чаем
Стоимость сета – 4 995 р.
Нижний Новгород
17 мая гости бранча в городском кафе «Цитадель» отправятся в путешествие вместе с организаторами фестиваля «Россия в бокале». В меню бранча 6 гастрономических пар – шеф «Цитадели» Артем Атопшев аккомпанирует российским винам, помогая им не только раскрывать свой вкус, но и рассказывать свои истории.
В меню: Мильфей со слабосоленым лососем и кремом из брынзы, Воздушные мини-пончики с раками и щучьей икрой, Запеченный камамбер с томатами конфи, Стейк из сома с овощным голубцом и кремом из печеных перцев, Щечки в соусе демиглас с пюре из сельдерея и жемчужный лук, Профитроли с шоколадным соусом. Цена - 5000 р.
Казань
Иван Глушков, гастрономический журналист, создатель медиа о еде «Соль» разработал для ANNA Bistrot меню-путешествие по кухням Восточного Средиземноморья.
Из Турции, где автор подсмотрел рецепт ароматного салата гавурда из сочных помидоров с луком, зеленью, гранатовым сиропом и грецкими орехами, на Кипр, где жарят на гриле свежий халлуми, чтобы есть его с медом и аджикой. Из Туниса, подарившего всему миру мешую – рагу из острых и сладких перцев, лука и чеснока, приготовленных на гриле, которое ANNA подает к стейку из трески, в Сирию, знаменитую своими кебабами, - в версии Ивана с вишневым соусом. И закончить легендарным египетским пудингом ом али из тонких листов теста, прослоенных заварным кремом с орехами и сухофруктами.