#соль_рецепт
Гуччи масала
Это не чай в бутике Gucci в Дели. Это великое гималайское блюдо, карри из грибов. Точнее, сморчков, которые именно так – gucchi – зовут в Гималаях. А сейчас как раз сезон.
250 г сморчков
200 г зеленого горошка
1 банка консервированных томатов
1 зеленый чили
2 зубчика чеснока
Имбирь в полпальца длиной
1 средняя луковица
100 мл кокосового молока
Гхи (или просто топленое масло)
Специи
1/2 ч.л. гарам масалы
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. куркумы
Соль
Вареный рис басмати и зелень (кинза, петрушка) для подачи
1 ст.л. масла разогрейте в глубокой тяжелой кастрюле или казане. Добавьте мелко порезанные чеснок, имбирь и лук на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте специи и чуть-чуть соли, еще ложку масла и продолжайте помешивать еще минуту.
Положите в казан грибы (промойте их от песка и обсушите!) и мелко порезанный чили. Слегка приберите огонь и дайте грибам протушиться и выпустить сок, минут 5-6. Добавьте помидоры (если у вас в банке были целые, то порежьте их мелким кубиком), кокосовое молоко и томите, пока карри не начнет густеть.
Кладите в кастрюлю горошек и дайте ему просто прогреться, он должен остаться текстурным на фоне остальных продуктов. Попробуйте, посолите и подавайте, посыпав зеленью, с рисом. Можно еще ложку густого йогурта добавить и украсить несколькими орешками кешью.
На фото – светлые и крупные гималайские гуччи, но с нашими сморчками получится ровно так же вкусно.
