С 30 апреля по 3 мая на Музейной аллее в Зеленоградске прошёл 12-й ФИШтиваль — ежегодный гастрономический фестиваль рыбы и морепродуктов на берегу Балтийского моря. Многие гости специально берут выходные, покупают билеты заранее и, не будучи уверенными в погоде, летят в Калининград — чтобы попробовать новые блюда, которые подготовили шеф-повара. В этом году фестиваль собрал десятки тысяч гостей со всей страны — и даже туристов из Китая.
Что съели за 4 дня
Ниже — цифры только части проектов:
- 600 кг паэльи с морепродуктами
- 600 кг плова
- 1,2 тонны ухи
- 4500 перепечей
- более 500 гребешков
- 214 кг осьминогов
- 220 кг корюшки
- 354 кг скумбрии
- 1760 мантов
- 1118 порций шаурмы с крабом и креветкой
Гости из регионов
В этом году на одной площадке встретились участники из Мурманска, Калуги, Нижнего Новгорода, Ижевска, Смоленска, Владивостока и других городов страны. Впервые на ФИШтивале прошёл День «Гастро Индастри Феста» — 3 мая площадку принял фестиваль из Никеля, небольшого посёлка в Мурманской области на границе с Норвегией. Команда привезла шеф-повара, ремесленников и мастеров из арт-резиденции «Никель. Полярная ночь», которые провели бесплатные мастер-классы по рисованию прямо на площадке.
Рецепты калининградских семей на сцене фестиваля
1, 2 и 3 мая — на подиуме фестиваля известные калининградские шеф-повара Ахмед Охунов, Артём Шмыга и Дмитрий Костромичев готовили блюда вместе с их авторами. Рецепты были отобраны из совместного конкурса объединения «Уличная еда России» и «Нового Калининграда», в котором жители региона делились домашними кулинарными историями.
Некоторые блюда так понравились шефам, что они планируют ввести их в меню своих ресторанов. Сбор рецептов на этом не останавливается — команда продолжит собирать истории калининградских семей, чтобы на следующих фестивалях готовить что-то новое.
Конкурс гастросувениров
Калининград — регион особенных вкусов. Это не только копчёный угорь и марципан — здесь есть что увезти с собой. И каждый год на ФИШтивале мы ищем тех, кто делает это особенно хорошо.
Главный приз достался молодой сыроварне «Яшкин сыр» — за ремесленный мягкий сыр Кранц с белой плесенью собственной разработки. Помимо победного Кранца проект представил сыр Шевр и Лабне, сырные шарики в авторских посыпках и выдержанный твёрдый Гран Капра из козьего молока.
Партнёр конкурса «Креспектива» вручил специальные отметки студии Slowwno — за Кирпеченье с балтийской облепихой и Брусчай, упакованные в кирпичи и брусчатку из бумажной глины — и проекту «Тарт Тропезьен» за конфеты ручной работы со вкусами Калининградской области.
Конкурс оценивали: историк русской кухни, председатель Московского отделения Гильдии мастеров пряничного дела и постоянный автор «Гастронома» Ольга Сюткина; руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев; главный редактор медиахолдинга «Западна Пресса» Любовь Антонова.
Что дальше
ФИШтиваль открыл фестивальный сезон команды «Уличная еда России» 2026 года. Впереди — другие города страны, список которых пополняется на официальном сайте streetfoodrussia.com. А следующий фестиваль в Калининградской области пройдёт уже в сентябре — это «Городской пикник Калининград», где традиционно состоится финал главной премии уличной еды страны — Russian Street Food Awards.