Приветствую вас, гурманы и любители необычных паштетов! Паштеты мы обычно делаем из мяса и рыбы. Но сейчас мы предлагаем вам приготовить полностью вегетарианский паштет. Любители мяса, не спешите отворачиваться, уверяем вас - этот паштет и вам зайдет.
Берем:
- Консервированная белая фасоль - 400 г (1 банка)
- Репчатый лук - 120 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Каперсы - 1 столовая ложка
- Вяленые томаты в масле - 5 штук
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Петрушка - небольшой пучок
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Делаем:
1. Откройте банку с фасолью, откиньте содержимое на сито или дуршлаг. Дайте жидкости полностью стечь.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Зубчики чеснока очистите и порубите ножом.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, полупрозрачным и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Затем добавьте чеснок, перемешайте и через 30 секунд снимите сковороду с огня.
4. Пучок петрушки промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Оборвите листья, толстые стебли удалите.
5. В чашу блендера поместите обсушенную фасоль, обжаренный лук с чесноком, листья петрушки, столовую ложку каперсов и вяленые томаты. Влейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте столовую ложку лимонного сока, щепотку соли и молотый чёрный перец.
6. Измельчайте все ингредиенты на высокой скорости в течение 1-2 минут до получения гладкой, кремообразной массы. Если паштет кажется слишком плотным, можно добавить ещё половину столовой ложки масла. Снимите пробу и при необходимости добавьте соли, перца или лимонного сока.
7. Переложите готовый паштет в стеклянную или керамическую ёмкость, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Подавайте паштет на обжаренных ломтиках батона.
Приятного аппетита!