Автор: Nina Moskowitz (6–8 порций | 1,5 часа + 4 часа охлаждения) Ингредиенты Сливки 35% — 720 мл Паста из стручков ванили — 15 мл Сахар — 188 г Яичные желтки — 160 г Соль кошерная — 6 г Приготовление Заварной крем 1. Разогрейте духовку до 160 °C. Поставьте круглую или квадратную форму Ø 20 см (объём ~2 л) в противень для водяной бани (33×23 см). 2. В сотейнике нагрейте сливки, ванильную пасту и 150 г сахара на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится (~5 минут). 3. В миске слегка взбейте яичные желтки с солью. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, постоянно помешивая. 4. Процедите заварной крем через мелкое сито в подготовленную форму. Удалите пузырьки шпажкой. Выпечка 5. Налейте кипяток в противень так, чтобы он доходил до половины стенок формы. 6. Выпекайте 35–40 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка дрожащим (как желе). *Если форма металлическая — проверяйте готовность на 5–10 минут раньше.* 7. Аккуратно выньте форму из бани, уберите конденсат с пов