Праздничные салаты с креветками, рецепты, которые я готовлю даже не на праздники, вкусно и нарядно

Знаете, сколько раз я слышал фразу «креветочные салаты — это слишком дорого и хлопотно»? Миллион. А потом я перестал покупать огромные королевские креветки и взял обычные, средние. И знаете что? Салаты стали даже вкуснее. Потому что дело не в цене, а в сочетании продуктов. Делюсь тремя своими любимыми рецептами, которые и на праздник поставить не стыдно, и в будни просто так приготовить не жалко.

Праздничный салат с креветками, томатами черри и мини-моцареллой

Что берем:

• Листовой салат (или смесь салатов) — 200 г
• Кедровые орешки — 50 г
• Томаты черри — 300 г
• Чеснок — 2–3 дольки
• Сыр мини-моцарелла в шариках — 200 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки для жарки
• Креветки очищенные — 500 г
• Лимонный сок — 1 ст. ложка для креветок

Для заправки:

• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Свежая зелень (петрушка, укроп — что любите) — по вкусу
• Готовая столовая горчица — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 1–2 дольки
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Орегано — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Как готовим:

1. На сковороду наливаю 2 столовые ложки оливкового масла, разогреваю. Чеснок режу крупными дольками, бросаю в масло. Жарю пару минут, пока не пойдет приятный чесночный запах. Сам чеснок потом убираю — он уже сделал своё дело.
2. В эту же сковороду выкладываю креветки, поливаю лимонным соком, солю по вкусу. Жарю, пока не выпарится вся лишняя жидкость. Потом перекладываю креветки в миску — пусть немного остывают. Можно брать сырые или уже варёные креветки. Главное — чтобы они были очищенные. По размеру лучше мелкие или средние.
3. Пока креветки остывают, делаю заправку. В отдельной миске смешиваю оливковое масло, лимонный сок, сахар и горчицу. Добавляю мелко рубленую зелень, натираю туда чеснок на мелкой тёрке, всыпаю орегано и соль. Всё старательно перемешиваю — заправка готова.
4. Листовой салат (или смесь салатов) мою, обсушиваю. Рву руками на кусочки среднего размера — так аппетитнее, чем резать ножом.
5. Выкладываю салат на плоское блюдо. Помидоры мою, если они крупные — разрезаю пополам, мелкие черри можно оставить целиком. Раскладываю равномерно по салату. Туда же выкладываю шарики моцареллы. Если такой сыр не нашли — не беда, нарежьте кубиками любой твёрдый сыр.
6. Сверху посыпаю остывшими креветками. Равномерно поливаю всё заправкой. И в конце посыпаю кедровыми орешками.

Памятка по заменам:

• Если нет моцареллы в шариках, возьмите обычную моцареллу блоком и нарежьте кубиками, либо замените на фету или брынзу — они солонее, так что соли потом добавляйте меньше.
• Вместо кедровых орешков отлично подойдут поджаренные грецкие орехи, миндаль, фундук или даже простые тыквенные семечки.
• Креветки при желании можно заменить кальмарами (варить 1–2 минуты, не дольше) или крабовыми палочками — будет дешевле, но всё равно вкусно.
• Листовой салат легко меняется на пекинскую капусту или шпинат, а помидоры черри — на обычные помидоры, нарезанные дольками.
• Чесночное масло для жарки можно сделать самим: просто бросьте пару долек чеснока в растительное масло на минуту и потом уберите.

Салат готов. Приятного аппетита!

Салат с креветками и авокадо — нежное сочетание с чесночным маслом

Что берем:

• Сырые очищенные креветки — 500 г
• Помидоры — 2 средних
• Авокадо — 1 спелый
• Огурцы — 2–3 средних
• Лимон — 1 штука
• Сладкий перец — половинка (лучше зелёный, у него вкус нейтральнее)
• Чеснок — 2 дольки
• Петрушка, соль, перец — по вкусу
• Лук (салатных сортов) — половина средней луковицы
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — по вкусу

Как готовим:

1. Креветки размораживаю, слегка подсаливаю.
2. Чеснок нарезаю средними кусочками. На сковороде разогреваю сливочное масло, кидаю туда чеснок — жарю буквально несколько секунд, только чтобы запах пошёл. Сразу же выкладываю креветки. Обжариваю с двух сторон до лёгкой румяности. Перекладываю их в миску, поливаю соком примерно трети лимона. Оставляю остывать.
3. Огурец чищу. Авокадо тоже — убираю кожуру и косточку. Перец лучше взять зелёный, у него вкус нейтральный, он не перебивает остальное. Лук беру салатных сортов, он не такой резкий. Все эти овощи, плюс помидоры, нарезаю кубиками примерно одинакового размера.
4. У остывших креветок отрываю хвостики (если есть). Штук 7 откладываю в сторону — они пойдут для украшения. Остальные креветки разрезаю пополам. Отправляю их в салатницу вместе с нарезанными овощами. Туда же выливаю то самое чесночное масло, в котором жарились креветки — оно даст потрясающий аромат.
5. Петрушку мелко режу, добавляю в салатницу. Заправляю оливковым маслом и соком оставшегося лимона. Всё перемешиваю.Совет: перед подачей дайте салату постоять в холодильнике минут 20 — так вкусы лучше смешаются.
6. Сверху украшаю отложенными цельными креветками.

Памятка по заменам:

• Самый частый вопрос — чем заменить авокадо. Самый простой вариант: взять огурец, а для нежности добавить ложку сметаны или густого йогурта. Или просто увеличьте количество огурца и перца, получится другой, но тоже вкусный салат.
• Вместо креветок можно использовать кальмаров или мидии.
• Сливочное масло для жарки заменяется топлёным или обычным растительным маслом с маленьким кусочком сливочного для аромата.
• Салатный лук (сладких сортов) можно заменить обычным репчатым, но его лучше на 10 минут залить смесью лимонного сока с щепоткой сахара — горечь уйдёт.
• Перец берите красный или жёлтый вместо зелёного — станет слаще.
• А чесночное масло из сковороды после жарки обязательно выливайте в салат, это половина успеха.

Приятного аппетита!

Салат с креветками, апельсином и пармезаном — кисло-сладкий праздник на тарелке

Что берём:

• Креветки очищенные — 400 г
• Апельсин — 1 крупный (или 2 мелких)
• Листья салата (айсберг, романо или смесь) — 150 г
• Сыр пармезан — 80–100 г
• Грецкие орехи или кедровые — 50 г
• Красный лук — половина небольшой луковицы
• Оливковое масло — 2 ст. ложки для жарки + для заправки
• Чеснок — 2 дольки
• Соль, перец — по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Мёд жидкий — 1 ч. ложка
• Горчица дижонская — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Как готовим:

1. Креветки размораживаю (если замороженные), обсушиваю бумажным полотенцем. Солю и перчу их слегка.
2. На сковороде разогреваю оливковое масло. Чеснок режу пополам и бросаю в масло на минуту — чтобы оно напиталось чесночным ароматом. Потом чеснок вынимаю, он больше не нужен.
3. В эту же сковороду выкладываю креветки. Жарю на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка румяными. Перекладываю в тарелку и убираю в сторону — пусть остывают.
4. Готовлю заправку. В маленькой миске смешиваю оливковое масло, свежевыжатый апельсиновый сок, лимонный сок, жидкий мёд и дижонскую горчицу. Солю, перчу. Хорошо взбиваю вилкой или венчиком до однородности. Заправка должна получиться чуть сладковатой, с кислинкой.
5. Апельсин чищу. Снимаю кожуру, удаляю белые перегородки, разбираю на дольки. Каждую дольку режу пополам или на три части — чтобы было удобно есть.
6. Красный лук режу очень тонкими полукольцами. Если лук сильно горький, можно залить его кипятком на пару минут, потом откинуть на дуршлаг — горечь уйдёт.
7. Пармезан тру на мелкой тёрке. Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде минуты две — так они станут ароматнее и хрустче.
8. Листья салата мою, обсушиваю и рву руками на кусочки среднего размера. Выкладываю их на плоское блюдо или в широкую салатницу.
9. Сверху распределяю дольки апельсина, тонкие полукольца красного лука и остывшие креветки.
10. Поливаю салат заправкой — не всю сразу, постепенно, чтобы не перелить. Аккуратно перемешиваю руками или двумя вилками, стараясь не помять апельсин.
11. Сверху щедро посыпаю тёртым пармезаном и поджаренными орешками.

Салат лучше подавать сразу, пока орешки хрустят, а сыр не растаял. Но если постоит полчаса в холодильнике — тоже ничего страшного, вкус остаётся отличным.

Памятка по заменам:

• Апельсин без проблем заменяется мандаринами, клементинами или даже свежей сладкой хурмой с капелькой лимонного сока. Грейпфрут тоже подойдёт, но уберите все белые плёнки, чтобы не горчило.
• Пармезан — самый дорогой продукт здесь, вместо него смело берите Грана Падано (почти то же самое, но дешевле) или обычный твёрдый сыр типа Гауды, Российского — натрите на мелкой тёрке, будет не так пикантно, но сырная нотка останется.
• Грецкие орехи заменяются кешью, миндалём, фундуком или даже обычными поджаренными семечками — главное, чтобы было хрустяще.
• В заправке мёд меняйте на кленовый сироп или обычный сахар, растворённый в ложке воды.
• Дижонскую горчицу — на обычную русскую, но берите в два раза меньше, иначе будет слишком остро.
• Нет красного лука — замаринуйте в лимонном соке с сахаром обычный репчатый на 10 минут, горечь уйдёт, останется приятная кисло-сладкая нотка.

Приятного аппетита!

Салат с кальмарами — самый вкусный рецепт с крабовыми палочками

Рецепты салатов с морепродуктами - кальмарами, креветками и крабовыми палочками

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!