Италия, Грузия, Япония - три столпа российского ресторанного ландшафта. Прошлые мои статьи были про японский и итальянские рестораны. Настал черед грузинского.
Askaneli - это бренд грузинского вина и чачи, а также два одноименных ресторана в Санкт-Петербурге и один в Москве. Московский проект открылся относительно недавно, весной 2025 года, поэтому этот ресторан можно смело назвать "питерским".
Название связано с грузинским селом Аскана (в регионе Гурия), где в конце 19-го века возникло производство вина. Современная компания с таким именем была основана в 1998 году.
Я отправился сюда в гордом одиночестве, что не помешало мне перепробовать целый ряд блюд, забрав некоторые из них домой.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал и канал в MAX. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки.
Интерьер
Заведение идентифицирует себя, как "бистро". По-моему, сейчас невозможно найти четкие отличия бистро от ресторана. Старые критерии: размер меню, сервис и т.д. не работают. Например, площадь тут такая, что позавидует любой ресторан в центре.
В первом зале находится открытая кухня, разделенная на две секции, а также бар без посадки. Также в этом зале есть несколько отдельных зон, одна из которых называется "Фирменный поезд №1 Москва-Тбилиси".
Я занял столик во втором, более тихом зале. Оформление у ресторана, как мне кажется, выдает его питерские корни. Очень смело было оформить грузинский ресторан в стиле поп-арт или китч. Много неона и обработанных в юмористическом ключе изображений. Из мест с похожим дизайном в Москве я могу припомнить только ресторан "Бибирево".
Лично мне такой интерьер пришелся по душе. Возможно, на восприятие повлияла еще и свободная расстановка столов, создающая очень непринужденную атмосферу арт-пространства.
Третий, обнаруженный мною зал ресторана, напоминает крытую веранду, чьи большие окна выходят не на Мясницкую, а во двор.
Я пришел в ресторан примерно в 16-00 и гостей было еще немного, но буквально через полчаса первый зал уже был полон людей.
Меню
Меню яркое, объемное, с картинками. Я добавил только 30 страниц, из-за ограничения Дзена: горячих блюд там больше и десерты тоже есть. Вся классика грузинской кухни представлена. Есть также и фантазийные позиции, вроде Хинкали Том Ям. У меня глаза разбежались, захотелось попробовать все, благо и цены тут весьма демократичные.
Итак, поехали...
Хинкали говядина-свинина
Состав: говядина, лук репчатый, мята, кинза, чеснок, хмели-сунели, перец черный горошком, соль, мука пшеничная, дрожжи, сахар, яйцо куриное, свинина, перец чили красный
Классические хинкали, которые в "Асканели" можно заказать по одной штуке. Есть опознавательные флажки: удобно. В начинке мяса существенно больше, чем бульона. Мясо пряное, сочное. Острота умеренная. Понравились, оценка 5.
Хинкали баранина
Состав: лук репчатый, соль, лавровый лист, мята, кинза, чеснок, перец черный горошком, хмели-сунели, баранина, мука пшеничная, дрожжи, масло сливочное, сахар, яйцо куриное
На хинкали из баранины в этот день была акция "2 по цене 1", так что мне достались две бараньи хинкалины. Баранина также пряная (мята, кинза, чеснок и хмели-сунели), но почему-то она мне показалась еще менее острой, чем говядина-свинина. Вкусно, съел с большим удовольствием. Оценка 5+
Жареный сулугуни
Обжаренные в хрустящей панировке шарики из сыра сулугуни. Подаются с соусом чили-ткемали. Состав: сыр сулугуни, сыр моцарелла, яйцо куриное, сухари панировочные, мука пшеничная, соус чили, соус ткемали, соус наршараб, кинза, гранат
Жареный сулугуни я заказал сразу с прицелом забрать домой, чтобы угостить младшего сына, любителя всяческих изделий из сыра. К шарикам из сулугуни в "Асканели" прилагается гранатовый соус наршараб с зернами граната. Панировка тонкая, не сильно колючая. Сын оценил на 5.
Рулетики из лосося
с ореховой пастой и зернами граната
По виду - грузинский ролл "Филадельфия". Но вкус совершенно иной. Отличается и сыр, и рыба. Блюдо показалось не освежающим, а каким-то тяжелым. Лосось по вкусу, как будто-то немного подкопченный. Не понравилось, оценка 4-
Очень сырное хачапури
Состав: мука пшеничная, соль, дрожжи, масло растительное, сулугуни молочный, сметана, яйцо куриное, сулугуни копченый, имеретинский сыр, 550 г.
Переходим к выпечке. Огромная порция сырного хачапури, которое я про себя назвал "четыре сыра", хотя сыра там как раз три: два вида сулугуни и имеретинский. Очень сытное, сырное блюдо. Отведал сектор, а остальное домой - детям. Вкусно и понятно. Оценка 5.
Пиде с говядиной и сливой
Состав: мука пшеничная, соль, дрожжи, масло растительное, сулугуни, сметана, кинза, говядина, томатная паста, чеснок, ворчестер, сахар, соус барбекю, базилик, слива, соус чили-ткемали, перец чили, 280 г.
А вот это блюдо уже не классическое, да еще и турецкого происхождения. Сочетание говяжьего фарша, сливы, сыра и соуса мне показалось очень любопытным. Фарш сочный и не острый. Креативно и вкусно (если любите сочетание мяса со сладкими соусами). Оценка 5+
Шкмерули из креветок
Креветки в грузинском сливочно-чесночном соусе. Состав: креветка, масло растительное, хмели-сунели, перец, сливки, соль сванская, чеснок, кинза, тархун, хлопья красного перца, 250 г.
Шкмерули (или чкмерули) - это курица в чесночном соусе. Такое блюдо в меню тоже есть, но я выбрал вариант с креветками. И не ошибся! Насыщенный пряный соус идеально сочетается с упругими креветочными загогулинами. Очень вкусно, оценка 5+
Настолько понравилось, что повторил заказ блюда.
Медовый тхили
Слоеное тесто, грецкий орех, фисташка, цветочный мед. Подается со сливочным пломбиром.
Наконец добрался до десерта. И это снова будет... тесто. Десерт готовят у стола: режут слоеное тесто, добавляют начинку и мороженое, заворачивают в рулеты и разрезают на части. Порция такая, что можно смело брать на двоих.
По сочетанию ингредиентов легко можно представить вкус. Просто, но как же эффектно и вкусно! Много фисташки, меда, пломбира и тесто с приятным хрустом. Точно 5+. Очень рекомендую.
Напитки
Выбор вина по бокалам в московском Askaneli - это почти уникальный случай на нашем ресторанном рынке. Множество позиций, цены на которые начинаются от 490 руб. (а мы уже начали привыкать к цене 1000+ за бокал).
Я же, однако, изначально настраивался на асканелиевскую чачу. Поэтому начал вечер с легкого травянистого коктейля - гимлет, чтобы потом уже продолжить крепкими напитками. Состав коктейля: чача, листья лайма, свежая кинза и базилик. Освежает.
Далее крепыши. Заказал сразу два. Чача Саперави Мускат - мягкий напиток с виноградными грапповыми нотками. Второй напиток - сливовый дистиллят Анасеули. Тоже мягкий, с явным сливовым финишем. Чача, пожалуй, понравилась больше.
В качестве комплемента к ужину меня угостили гранатовой настойкой. Сладкая, с приятным послевкусием.
ИТОГО:
Счет с напитками составил 7 940 руб. (это точно не на одного едока).
Мой обедо-ужин в Askaneli получился очень душевным, несмотря на одиночество. Очень понравилось все тесто: хинкали, хачапури и тхили. Но главное удовольствие вечера - это креветки шкмерули. Еще раз отмечу интересный интерьер и "просторы" ресторана. Рекомендую, как для свиданий, так и для компанейских посиделок.
Адрес: Москва, Мясницкая ул., 13, стр. 3