Классический Тирамису - идеальный итальянский десерт с нежным сливочным вкусом и ароматом кофе
Ингредиенты:
На форму 20x30 см (6-8 порций):
- Маскарпоне — 500 г
- Печенье Савоярди (дамские пальчики) — 200-250 г
- Яйца — 4 шт. (крупные, категории С0)
- Сахар — 100 г
- Крепкий кофе эспрессо — 300 мл (охлажденный)
- Какао-порошок — для посыпки
- Коньяк, амаретто или марсала — 2-3 ст. ложки (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Приготовьте кофе
Сварите крепкий кофе и дайте ему полностью остыть. При желании добавьте алкоголь.
Шаг 2: Разделите яйца
Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник — они понадобятся позже.
Шаг 3: Взбейте желтки
Желтки взбейте с сахаром до пышной светлой массы (около 5-7 минут).
Шаг 4: Добавьте маскарпоне
К желткам добавьте маскарпоне комнатной температуры. Аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 5: Взбейте белки
Холодные белки взбейте в устойчивую пену до мягких пиков.
Шаг 6: Соедините массы
Аккуратно, порциями, вмешайте взбитые белки в сырно-желтковую массу движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 7: Соберите тирамису
1. Быстро обмакните каждое печенье савоярди в кофе (буквально на 1-2 секунды с каждой стороны)
2. Выложите первый слой печенья в форму
3. Покройте половиной крема
4. Повторите слои еще раз
Шаг 8: Охладите
Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Шаг 9: Подавайте
Перед подачей щедро посыпьте какао через сито.
💡 Советы:
✨ Не держите печенье в кофе долго — иначе тирамису будет слишком мокрым
✨ Если переживаете за сырые яйца, используйте пастеризованные яйца или прогрейте желтки с сахаром на водяной бане до 60°C
✨ Тирамису хранится в холодильнике до 3 дней
✨ Можно добавить слой тертого шоколада или ягод
Время приготовления: 30 минут + 4 часа охлаждения
Приятного аппетита! 🍰☕
