Вкусный хлеб, ароматный, за счёт специй -кардамон, кориандр, гвоздика. В заквашенной заварке ароматы фруктов, как и говорит автор. Есть и алыча, и абрикос, хотелось пробовать и пробовать эту заварку. После замеса решила, что формы для этой массы у меня нет. А точнее после брожения, так как тесто очень сильно выросло. И решилась на подовый. Очень потрескался. Хотя форму держал хорошо на расстойке, огладила заготовку. Светлана, подскажите пожалуйста, почему выпечка этого хлеба происходит при температуре 200 градусов? Обычно для ржаных на начальном этапе более высокая температура нужна. Или от чего зависит?
Доброе утро, пекари! Разрез Эстонского хлеба, по рецепту Светланы. Вкусный хлеб, ароматный, за счёт специй -кардамон, кориандр, гвоздика. В заквашенной заварке ароматы фруктов, как и говорит автор. Есть и алыча, и абрикос, хотелось пробовать и пробовать эту заварку. После замеса решила, что формы для этой массы у меня нет. А точнее после брожения, так как тесто очень сильно выросло. И решилась на подовый. Очень потрескался. Хотя форму держал хорошо на расстойке, огладила заготовку. Светлана, подскажите пожалуйста, почему выпечка этого хлеба происходит при температуре 200 градусов? Обычно для ржаных на начальном этапе более высокая температура нужна. Или от чего зависит?
