🧀 Адыгейский сыр, брынза или просто домашний сыр! 🧀
Как ни называй этот сыр, вкуснее его не придумать! Он нежный, вкусный и полезный, а еще подходит для тех, кто следит за фигурой.
Я готовлю домашний сыр минимум раз в неделю и использую его в салатах, на перекус, к чаю или кофе. А на праздники мариную или жарю пластами. Сегодня подробно расскажу, как я его готовлю, что добавляю и как храню.
Рецепт:
🔹 Молоко 3,4–6% — 4 литра 🔹 Яйца — 10 штук 🔹 Сметана 20% — 800 граммов 🔹 Соль — 3,5 чайные ложки
Приготовление:
- Доводим молоко до кипения, постоянно помешивая. Используйте посуду с толстым дном, например, сотейник или жаровню.
- Хорошо перемешиваем сметану и яйца.
- Как только молоко закипит, вливаем смесь из сметаны и яиц тонкой струйкой, добавляем соль и продолжаем помешивать, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли.
- Молоко начнет сворачиваться, и появится сыворотка. Продолжаем помешивать, пока все не соберется в крупные комочки.
- Шумовкой отправляем створоженную массу в формы или берем марлю в три слоя и дуршлаг.
- Сверху ставим гнет или груз и отправляем остывать вместе с грузом в холодильник или на холод.
Утром освобождаем сыр от груза и отправляем на хранение.
Если хотите съесть его сразу, то кладем в контейнер. Если на долгое хранение — вакуумируем. Если на несколько дней — заворачиваем в пергамент.
Выход: из перечисленных ингредиентов получается 1,350 кг сыра. Стоимость 1 кг в нашем регионе — 770 рублей (яйца — 180 рублей за десяток).
Молоко 1 литр — 128 рублей
Сметана 20% (380 грамм) — 168 рублей
Соль — не считается
Кто-то скажет, что это дорого и сложно. Но я считаю, что это того стоит! Домашний сыр получается нежным и вкусным, а сыворотка остается и используется для выпечки, блинов, оладий и окрошки.
Про магазинный сыр и говорить не стоит — хороший стоит от 2800 рублей, а сыр как резина на вкус — от 1100 рублей и выше. Адыгейский сыр по 900 рублей покупать тоже смысла нет.
Так что пробуйте готовить домашний сыр, и вы не пожалеете! 🧀✨