Джин, ром, бренди, водка — это только кажется, что игра в «суперлиге» требует особого вечернего режима. Вопрос исключительно в том, в каких пропорциях и с какими «собеседниками» пускаться в это небанальное путешествие первой половины дня.
Сладкая жизнь
Судя по первому «справочнику бармена» авторства Джерри Томаса «Как смешивать напитки» (How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion, 1862 год), примерно два века назад коктейли представляли собой смесь именно крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера. Возьмём знаменитый Old Fashioned. Его предельно простой рецепт остаётся неизменным с середины XIX века: добавить в виски сахар, немного содовой и горькой настойки. Вот только эффект «сахарной бомбы» (коктейль сладкий, именно сахар обеспечивает мягкое и тягучее послевкусие) можно смягчить долькой апельсина.
Правило буравчика
До XIX века моряки, бороздившие бурные воды Мирового океана, страдали от цинги — заболевания, вызванного недостатком витамина C. В 1867 году поставщик Британского флота Её Величества Локлин Роуз запатентовал метод консервации свежего сока лайма при помощи сахара и небольшого количества алкоголя. С тех пор бочки с кордиалом доктора Роуза обязательно входили в продуктовый паёк всех кораблей. Как и алкоголь: он был на борту для профилактики простуды и плохого настроения. Офицерам выдавали ром, а рядовым— джин, не всегда лучшего качества. Но, смешав джин с полезной микстурой доктора Роуза, находчивые моряки изобрели прекрасный коктейль «Гимлет». В практически неизменном виде этот коктейль дошёл до наших дней. Мы предлагаем попробовать вариацию на «Гимлет» с осветлённым соком грейпфрута и ревеня, а на поверхность налить тонкий слой Fernet-Branca — легендарного травяного ликёра родом из Италии.
Коктейль от Бонда
В 50–60-х годах ХХ века коктейль «Драй Мартини» завоевал Америку. Появившись в Великобритании в конце XIX века, этот напиток стал символом английской чопорности. Прямолинейный джин, смягчённый вермутом, считался коктейлем офицеров и лордов, но постепенно проник и в остальные слои общества. Домохозяйки американских пригородов, ожидая дома мужей с работы, смешивали себе пару коктейлей, коротая время. «Мартини» стал символом всей коктейльной культуры. Неудивительно, что Ян Флеминг, написав свой первый роман о Джеймсе Бонде, включил такой культурный «момент» в одну из самых известных сцен. Взяв перерыв в карточной игре, Бонд, заказывая коктейль, меняет его рецептуру. Агент просит добавить вместе с джином водку и хинное вино Kina Lillet вместо вермута. Он просит взбить, а не смешать коктейль, что заметно «обводняет» напиток, делая его мягче. Коктейль удался и получил имя «Веспер». Традиционно напиток с различными пропорциями джина и вермута отличались. Версии послаще украшали цедрой лимона или апельсина. Версии посуше — маринованными ягодами и оливками. Такой гарнир подчёркивал вкус напитка и не давал захмелеть слишком сильно. Мы рекомендуем подавать коктейль с маринованной жемчужной луковкой и цедрой лимона. Закуску лучше выбирать максимально изысканную, в стиле мистера Бонда.
Коктейль «Свидание вслепую»
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 мин
Крепость: средняя
Ингредиенты:
- 20 мл джина
- 20 мл сухого белого вина совиньон-блан
- 20 мл сухого вермута
- 20 мл яблочного сока
Дополнительно:
- 1/2 стакана дроблёного льда
Способ приготовления:
Шаг 1
Влейте в смесительный стакан все ингредиенты и перемешайте барной ложкой.
Шаг 2
Добавьте лёд, ещё раз перемешайте, процедите коктейль через стрейнер в бокал и подавайте.
Коктейль «Платинум блонд»
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 мин
Крепость: средняя
Ингредиенты:
- 30 мл белого рома
- 20 мл сливок (20%)
- 20 мл крепкого апельсинового ликёра
Дополнительно:
- 1 стакан льда в кубиках
Способ приготовления:
Шаг 1
Наполните стакан льдом и влейте все ингредиенты.
Шаг 2
Перемешайте коктейль барной ложкой и подавайте со свизл стиком.
Коктейль «Золотой закат»
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 мин
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 20 мл бренди
- 30 мл лаймового кордиала
- 20 мл джина
- 1 твист апельсиновой цедры
Дополнительно:
- 1/2 стакана дроблёного льда
Способ приготовления:
Шаг 1
Влейте в смесительный стакан все ингредиенты и перемешайте барной ложкой.
Шаг 2
Добавьте лёд, ещё раз перемешайте, процедите через стрейнер в бокал, выжмите твист апельсиновой цедры для аромата, украсьте коктейль твистом и подавайте.
Коктейль «Мартини-эспрессо»
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 мин
Крепость: средняя
Ингредиенты:
- 30 мл водки
- 20 мл кофейного ликёра
- 10 мл ванильного сиропа
- 30 мл кофе эспрессо
- 3–4 кофейных зёрнышка для подачи
Способ приготовления:
Шаг 1
Влейте все жидкие ингредиенты в шейкер и хорошо взбейте.
Шаг 2
Процедите коктейль через стрейнер в бокал, украсьте кофейными зёрнами и подавайте.
Крепкие алкогольные напитки теряют свою маскулинность, достаточно разбавить их в правильных пропорциях, создав невероятные по вкусу и цвету коктейли. Возьмите на вооружение наши рецепты и удивляйте друзей, в том числе дам, которые наверняка оценят ваше искусство смешивания. А всё, что вам понадобится для этого — от лучших напитков до инвентаря миксолога, — вы найдёте в «Ленте» по очень выгодным ценам. Пусть красивые напитки станут важной частью вашей вечеринки.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты