🍦 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Молочный шоколад 33,6% - 185 г Сливки 33% - 130 г Сыр маскарпоне - 50 г 1. Сливки нагреваем до 80С,выливаем на шоколад. 2. Оставляем на пару минут, затем размешиваем ложкой/лопаткой до появления эмульсии, затем пробиваем блендером. 3. Затем добавляем холодный маскарпоне, но сначала убедитесь, что температура смеси не превышает 40С, и пробиваем до шелковой однородной массы. 4. Переливаем в емкость с широким дном, накрываем пленочной в контакт и отправляем на стабилизацию в холодильник на 10 часов. 5. Хочу заметить, время стабилизации может измениться от марки сыра.
Ганаш с маскарпоне 🍦
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Молочный шоколад 33,6% - 185 г
Сливки 33% - 130 г
Сыр маскарпоне - 50 г
1. Сливки нагреваем до 80С,выливаем на шоколад.
2. Оставляем на пару минут, затем размешиваем ложкой/лопаткой до появления эмульсии, затем пробиваем блендером.
3. Затем добавляем холодный маскарпоне, но сначала убедитесь, что температура смеси не превышает 40С, и пробиваем до шелковой однородной массы.
4. Переливаем в емкость с широким дном, накрываем пленочной в контакт и отправляем на стабилизацию в холодильник на 10 часов.
5. Хочу заметить, время стабилизации может измениться от марки сыра.
