Мясной рулет "коса"

Мясной рулет "коса"

В этом рулете вкуснейшая сочная начинка пропитывает его изнутри, а сверху он покрывается хрустящей и одновременно мягкой корочкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная, просеянная два раза — 650 гр.
• Молоко (теплое) — 1 стакан
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Дрожжи свежие - 30 гр. (сухие - 10 гр.)
• Масло сливочное, растаявшее — 100 гр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Для начинки:
• Мясо (окорок нежирный) — 400 гр.
• Масло сливочное в фарш — 30 гр.
• Лук репчатый — 2 головки
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное для жарки — 40 мл

Рецепт приготовления

1. Приготовить опару - дрожжи растворить в стакане теплого молока, добавить половину сахара, 2 ст. л. муки, все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
2. Муку просеять два раза, добавить вторую половину сахара, ванилин, соль и хорошо перемешать.
3. В поднявшуюся опару аккуратно влить растопленное масло, добавить яйца и перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
4. Оставить его в теплом месте на 1,5 часа, опустить и еще раз оставить на 30 минут.
5. Для начинки мясо перемолоть в фарш и обжарить.
6. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Пассеровать лук и морковь на растительном масле и добавить к фаршу. Затем добавить в сковороду сливочное масло и дать ему растаять.
7. Перемешать начинку и еще раз пропустить через мясорубку, чтобы она стала более нежной и однородной.
8. Разделить тесто на две части - среднего размера - для внутреннего рулета и большого размера - для внешнего.
9. Часть теста среднего размера раскатать в длинный прямоугольник и щедро выложить на него начинку.
10. Теперь раскатать большой кусок теста в большой овал. Положить в центр овала рулет с начинкой, а на овале сделать надрезы примерно сантиметр шириной и заплести ленты из теста как корзинку.
11. Готовый рулет выложить на смазанный маслом противень. Масло придаст готовому пирогу хрустящую корочку и аромат.
12. Взбить одно яйцо с парой ложек молока и кисточкой хорошо смазать рулет.
13. Поместить противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
14. Достать рулет из духовки и накрыть полотенцем до остывания.