Магазинная лапша из пакета — это «пустышка» без вкуса и пользы. Настоящая домашняя яичная лапша — золотистая, упругая, с насыщенным вкусом. Она не разваривается в супе, идеально держит форму в соусах и превосходит покупную по всем параметрам: от экологии до текстуры. Разбираем классический рецепт и ошибки новичков.
Ингредиенты
- Яйца с1 3 шт.
- Соль 1/2 ч. л.
- Растительное масло 1,5 ст. л.
- Мука 300 г
- Воды 2-3 ст. л.
- Куркумы 0,5 ч. л.
1. Просеиваем муку (можно использовать обычную или из твердых сортов пшеницы Разбиваем яйца, добавляем соль, растительное масло, куркуму и замешиваем тесто. Тесто должно быть плотным, как пельменное, но туже. Вымешиваем 10 минут руками (я вымешиваю в планетарном миксере на режиме 1)
2. Готовое тесто убираем в мешочек на 30-40 минут при комнатной температуре.
3. Делим тесто на части, раскатываем в круглый лист.
4. Подсушиваем на сухой сковороде с 2-х сторон. Даем остыть.
5. Скручиваем в рулет и нарезаем лапшу (до 5 мм).
6. Раскладываем на разносик и сушим.
Интересные коллекции
Бигус - тушеная капуста с мясом
Мясные рулеты на новогодний стол. Красивые в разрезе!
Горячие блюда на каждый день: согревающие рецепты для всей семьи