С появлением первой весенней зелени меню традиционно пополняется лёгкими и витаминными блюдами. Один из самых практичных способов использовать большой объём свежего лука и укропа – приготовить сытный несладкий пирог на основе заливного теста.
В отличие от дрожжевого теста, этот вариант не требует длительной расстойки, что значительно сокращает время приготовления. Начинка из отварных яиц и обилия зелени является классической: она остаётся сочной внутри, контрастируя с золотистой корочкой.
Ингредиенты
Тесто:
яйца – 4 шт.;
кефир – 300 мл;
сметана – 200 г;
мука – 300 г;
разрыхлитель – 20 г;
соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
яйца варёные – 5 шт.;
зелень (лук, укроп) – большой пучок;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу.
Для смазывания:
желток – 1 шт.;
сметана – 1 ст.л.
Способ приготовления
Начнём с начинки, чтобы она была готова к моменту замеса теста. 5 отварных яиц нарежьте небольшими кубиками. Большой пучок зелени мелко порубите.
В этом рецепте можно смело экспериментировать: используйте классическое сочетание лука и укропа или добавьте петрушку и кинзу. Каждый новый вид зелени придаст пирогу свой уникальный аромат.
Соедините ингредиенты в миске, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, затем аккуратно перемешайте.
Тесто готовится быстро и не требует специальной техники – достаточно обычного венчика.
В глубокую ёмкость вбейте 4 яйца, добавьте 0,5 ч. л. соли, 300 мл кефира и 200 г сметаны (жирность может быть любой, в моём случае – 20%). Тщательно перемешайте до однородности.
В отдельной посуде соедините просеянную муку и 20 г разрыхлителя.
Введите сухие ингредиенты в жидкую основу. Замесите тесто так, чтобы в нём не осталось комочков. По консистенции оно должно напоминать стандартное тесто для оладий.
Для выпекания подойдёт любая жаропрочная форма – керамическая или стеклянная.
Обильно смажьте дно и бортики сливочным маслом (около 30 г). Это не только предотвратит прилипание, но и подарит корочке приятный сливочный вкус.
Вылейте в форму примерно 1/3 часть теста и равномерно распределите его. Сверху ровным слоем выложите всю начинку. Оставшееся тесто аккуратно распределите поверх начинки.
Чтобы слой получился ровным, удобно использовать ёмкость с носиком или распределять массу силиконовой лопаткой.
Чтобы добиться аппетитной глянцевой поверхности, смешайте один желток с 1 ст. л. сметаны. Лёгкими движениями, без нажима, нанесите эту смесь на поверхность пирога с помощью силиконовой кисти.
Отправляйте форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Время приготовления составляет 55-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога абсолютно сухой.
Готовому пирогу нужно дать полностью остыть прямо в форме – так мякиш окончательно стабилизируется, и разрез будет выглядеть идеально. После этого нарезайте на порции и подавайте к столу.
Этот рецепт – отличный пример того, как из простых продуктов можно создать по-настоящему уютное домашнее блюдо. Обязательно попробуйте приготовить и делитесь своими впечатлениями в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋