Похоже, разговоры о массовом исходе гастрономических проектов из района Патриарших прудов оказались несколько преждевременными. Престижная локация по-прежнему очень востребована, а в освободившихся помещениях довольно скоро появляются новые заведения. Один из самых последних примеров — открывшийся на днях на Малой Бронной корейский ресторан-барбекю K-BBQ, посвященный современной гастрономии Сеула и культуре совместной трапезы. Наша редакция в числе первых оценила необычную для Москвы концепцию свежего места.
Интерьер
Создатель проекта, ресторатор Жанна Ким, решила перенести в Москву не только корейскую кухню, но и атмосферу модных сеульских мест. Серые стены пространства, подсвеченные круглыми светильниками и неоновыми вывесками, для Патриков выглядят непривычно аскетично. Но у этой подчеркнутой простоты есть свое объяснение — гостям будет попросту некогда разглядывать интерьеры, поскольку все самое интересное здесь разворачивается за столами, оборудованными встроенными мини-грилями и медными вытяжками, напоминающими промышленные лампы.
Меню
За кухню проекта отвечает бренд-шеф Лиа Но из Южной Кореи. Она запустила нынешнее небольшое меню и в дальнейшем будет наездами корректировать и дополнять его новыми позициями. Основной фокус в проекте делается на мраморной говядине, которую гости будут сами готовить на грилях, сидя за столами. В их распоряжении — удобно подготовленные ребра и замаринованные в авторских смесях специй стриплойны и рибаи.
К мясу подают несколько видов в меру острых соусов и закуски-панчаны (папоротник с маслом периллы и дикого кунжута, битые огурцы с древесными грибами в кислом маринаде, салат из дайкона, капуста кимчи и тофу с маринованными водорослями), а также салат лолло россо с соевым соусом и кунжутом и стрелки дикого чеснока с кинзой.
Второе направление кухни — сытные и горячие супы: острый с кимчи и тофу и неострый с лапшой, приготовленный на коллагеновом суточном бульоне. Их при вас разливают из супниц в небольшие металлические пиалы и подают с плошками отварного риса.
В качестве преддесерта вам еще предложат прохладный напиток с корицей и хурмой, а затем угостят образцово-показательными моти, представленными в широком ассортименте.
Вердикт:
Прекрасное место для встреч компаниями или необычных свиданий, в которых вкусная и экзотичная корейская еда становится дополнительным стимулом для общения.
Адрес: Малая Бронная, 28
Средний чек без напитков: 8000 рублей