Конечно, знаковое блюдо любой трапезы на природе — шашлык. Но не стоит ограничиваться только им. Мы предлагаем вам несколько интересных блюд для пикника, в зависимости от того, в каком составе вы планируете поехать за город.
Романтический пикник
Рецепты, которые способны вдохновить на тёплые эмоции и тихое счастье.
Булгур с овощами гриль
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 300 г булгура
- 1 жёлтый болгарский перец
- 1 луковица
- 1 цукини
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. соуса барбекю
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите булгур в сотейник, залейте водой в пропорции 1 : 2, посолите и варите на тихом огне под крышкой 20 минут, изредка помешивая.
Шаг 2
Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте длинными дольками. Лук очистите и разрежьте вдоль на 4 части. Цукини нарежьте полукружиями толщиной 1 см. Запекайте овощи на гриле 5 минут до коричневых подпалин.
Шаг 3
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте булгур с чесноком и овощами, заправьте соусом барбекю и подавайте.
Паста из печёного перца с хлебцами
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин + 10–15 на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 4 оранжевых болгарских перца
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. семян кунжута
- хлебцы гречневые или ржаные для подачи
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Запекайте перец на гриле 7–10 минут. Переложите в целлофановый пакет и оставьте на 10–15 минут пропотеть. Затем очистите стручки от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки.
Шаг 2
Выложите перец в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок, влейте оливковое масло, винный уксус, посолите и взбейте до однородности. Посыпьте пасту семенами кунжута и подавайте с гречневыми или ржаными хлебцами.
Мидии на гриле
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 жёлтый болгарский перец
- 300 г вёшенок
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 150 мл сливок (20%)
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. соуса терияки
- 800 г мидий
- 2 ст. л. рубленой петрушки для подачи
- свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте грибы. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте перец и вёшенки, помешивая, 5 минут, добавьте чеснок, влейте сливки, соус обоих видов, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Выложите мидии в жаропрочную сковороду, сверху — грибную смесь и запекайте на гриле 5 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Сибас с лаймом и чили в фольге
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 4 сибаса
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 4 лайма
- 4 красных перца чили
- 4 зелёных перца чили
- 2 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
Шаг 1
Сибаса очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры.
Шаг 2
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Вложите в брюшко каждой рыбы по зубчику чеснока и по несколько веточек кинзы.
Шаг 3
Выложите рыбу по отдельности на кусок фольги, сверху — нарезанный дольками лайм и по одному перцу разного цвета. Сбрызните сибаса соевым соусом и заверните фольгу конвертом.
Шаг 4
Запекайте рыбу на гриле по 7 минут с каждой стороны. Немного остудите и подавайте прямо на фольге.
Соус из кинзы
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 лайм
- 1 пучок кинзы
- 100 мл растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
Шаг 1
Мелкой тёркой снимите цедру с лайма, выжмите сок.
Шаг 2
Выложите в чашу блендера кинзу, добавьте цедру и сок лайма, влейте растительное масло, соевый соус и взбейте до однородности. Подавайте соус к рыбе, птице, овощам.
Дружеский пикник
Тот случай, когда ваш «обед на траве» пройдёт по лучшему из сценариев.
Зелёный салат
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 200 г любых салатных листьев
- 4 зелёных солёных помидора
- 1 стебель сельдерея
- 1 ст. л. нежареных семян подсолнечника для подачи
Для заправки:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Салатные листья нарвите руками. Помидоры нарежьте вдоль средними дольками, сельдерей — поперёк небольшими диагональными брусочками.
Шаг 2
Для заправки взбейте вилкой растительное масло и лимонный сок до образования эмульсии, посолите.
Шаг 3
Соедините в миске листья салата, помидоры и сельдерей, заправьте и перемешайте. При подаче посыпьте салат семечками.
Ореховый соус
Количество порций: 8
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
- 100 г грецких орехов
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 пучок кинзы
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте чеснок 1 минуту.
Шаг 2
Добавьте помидоры, орехи, хмели-сунели, посолите, поперчите и тушите на тихом огне 30 минут.
Шаг 3
Выложите содержимое сковороды в чашу блендера, добавьте кинзу (пару веточек оставьте для подачи) и взбейте в однородный соус. Украсьте соус листиками кинзы и подавайте к блюдам гриль.
Шашлычки из говядины
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин + 30 мин на маринование
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 400 г говядины (тонкий край)
- 200 мл кефира (1%)
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Говядину нарежьте тонкими пластинами, залейте кефиром и оставьте на 30 минут мариноваться. Затем хорошенько промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Посолите, поперчите мясо, нанижите на шпажки гармошкой (шпажки желательно предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели) и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 3
Подавайте шашлычки с овощным салатом и зеленью.
Эклеры с консервированным тунцом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 4 яйца
- соль
Для начинки и подачи:
- 250 г консервированного тунца
- 100 мл сливок (20%)
- 1/2 пучка зелёного лука
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Влейте воду в сотейник, добавьте сливочное масло, слегка подсолите и доведите почти до кипения. Всыпьте сразу всю муку, уменьшите огонь до среднего и, постоянно помешивая, заваривайте тесто, пока оно не начнёт отлипать от стенок сотейника. Снимите с огня и остудите.
Шаг 2
По одному вбивайте лопаткой в тесто яйца, перемешивая после каждого. Переложите тесто в кулинарный мешок.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом и отсадите на него тесто полосками длиной 10 см. Выпекайте 15 минут.
Шаг 4
Для начинки взбейте блендером тунца со сливками, посолите.
Шаг 5
Сделайте в нижней части эклеров овальный надрез и наполните трубочки начинкой. Смажьте начинкой и верхнюю часть эклеров.
Шаг 6
Посыпьте эклеры рубленым зелёным луком и подавайте.
Баклажаны гриль с йогуртом
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 200 г греческого йогурта
- 1 ст. л. рубленой кинзы
- хлебцы с чесноком для подачи
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Разрежьте баклажаны вдоль пополам и надрежьте мякоть ножом крест-накрест.
Шаг 2
Обжаривайте баклажаны на гриле со стороны среза 15 минут.
Шаг 3
Йогурт посолите, поперчите, выложите на слегка остывшие баклажаны, посыпьте рубленой кинзой и подавайте с чесночными хлебцами.
Детский пикник
Идеи, которые помогут разыграться не только аппетиту, но и всей дружной компании.
Сырно-овощные шашлычки
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 8 небольших соцветий брокколи
- 1 цукини
- 1 жёлтый болгарский перец
- 8 шариков мини-моцареллы
- 8 красных помидоров черри
Способ приготовления:
Шаг 1
Брокколи бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы капуста не потеряла цвет.
Шаг 2
С помощью ложки-нуазетки вырежьте из цукини шарики. Из перца удалите семена и перегородки, мякоть с помощью кулинарной вырубки нарежьте кружочками.
Шаг 3
Нанижите на шпажки, чередуя, цукини, перец, моцареллу, черри, брокколи — и порадуйте детей!
Черри, фаршированные креветками и кремчизом
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 6 тигровых креветок
- 1 ст. л. оливкового масла
- 12 крупных жёлтых помидоров черри
- 2 ст. л. творожного сливочного сыра (кремчиза)
Способ приготовления:
Шаг 1
Креветки очистите от голов, панцирей и кишечной вены, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте креветки
2–3 минуты, помешивая.
Шаг 2
У черри срежьте крышечки со стороны плодоножки и чайной ложкой удалите мякоть с семенами.
Шаг 3
Смешайте креветки с творожным сыром (кремчизом), наполните черри получившейся начинкой и подавайте.
Соус из пармезана
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 150 г пармезана
- 100 мл сливок (20%)
Способ приготовления:
Шаг 1
Натрите 100 г сыра на крупной тёрке, оставшиеся 50 г нарежьте средними кусочками.
Шаг 2
Доведите в сотейнике сливки почти до кипения, добавьте тёртый пармезан и готовьте, помешивая, пока сыр полностью не растворится. Немного остудите и взбейте погружным блендером до однородности.
Шаг 3
Выложите соус в пиалу, украсьте кусочками пармезана и подавайте.
Эскимо из фарша, начинённые сыром
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 100 г твёрдого сыра
- 200 г фарша из индейки
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Сыр нарежьте длинными брусочками и наколите вдоль на шпажки.
Шаг 2
Фарш посолите и оберните им сыр, придавая форму эскимо.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С, выложите эскимо на застеленный пергаментом противень и запекайте 15 минут. Или сделайте это на гриле. Подавайте «мороженое» тёплым.
Паста с капустно-ореховым соусом
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 200 г краснокочанной капусты
- 200 г любой детской фигурной пасты
- 70 г нежареного кешью
- 50 г тёртого пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла для подачи
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Капусту крупно нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите
35–40 минут до мягкости. Слейте воду.
Шаг 2
Варите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Выложите капусту в чашу блендера, добавьте орехи, пармезан и взбейте до однородности. Посолите.
Шаг 4
Смешайте капусту с пастой, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
С детьми ли вы собрались на пикник, с любимым человеком или в компании друзей, всё, что вам понадобится для приготовления блюд на природе и для организации отдыха, вы всегда найдёте в «Ленте» по очень выгодным ценам. Возьмите с собой хорошее настроение и наши рецепты, а со всем остальным поможет «Лента»!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты