Масляный крем Гляссе — гладкий, блестящий, а главное, достаточно густой, поэтому работать с ним — одно удовольствие! А значит, нужно обязательно иметь этот крем в своем кондитерском арсенале 🍧
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Ингредиенты:
• Масло сливочное — 600 грамм
• Яйца — 6 штук
• Сахар — 300 грамм
• Сахар ванильный — 3 чайные ложки
⠀
1. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 300 граммов сахара, перемешиваем. Ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60°С.
2. Снимаем с водяной бани и взбиваем миксером на высокой скорости в плотную пену, пока яично-сахарная смесь не остынет до 25°С.
3. В миску миксера кладем 550-600 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела, в процессе взбивания добавляем 3 чайные ложки ванильного сахара или 2-3 столовые ложки коньяка, или рома.
4. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем подготовленную яично-сахарную смесь. Взбиваем до получения плотного пышного мягкого крема.
⠀
👍🏻Крем Гляссе готов
