Завод — это единый «живой организм», слаженно работающий круглые сутки. На примере «Дербент Вино» рассказываем, какие отделения существуют на производстве и что в них происходит.
Взгляд изнутри
Для нас важно идти в ногу со временем и использовать последние инновации, потому все процессы от приемки винограда до выпуска готовой продукции в хозяйстве автоматизированы. Но без участия человеческих рук «магия» вина невозможна, и за технологиями всегда стоят люди. Наши люди. Но давайте уже прогуляемся по отделениям.
Цех приемки и переработки винограда
Сюда поступает урожай, бережно собранный виноградарями «Дербент Вино». Не более 3 часов проходит с момента сбора ягод и до переработки. Каждая партия направляется на первичную проверку качества на станции Maselli и после подтверждения лаборатории о том, что все показатели в норме, виноград отправляют под пресс.
Винный цех
Тут начинается «магический» процесс: сусло отправляют в ферментационные чаны для брожения. Здесь же проходит выдержка вин в дубовых бочках.
Биохимический цех
Чтобы на выходе получить игристые вина, в этом отделении тихие вина должны пройти через следующий этап — вторичную ферментацию. Процесс протекает в специализированных емкостях — акратофорах.
Ликерный цех
Самый «сладкий» цех. Здесь готовят два типа ликеров: тиражный — запускает вторичное брожение, дозажный — отвечает за будущую категорию игристого вина (брют, сухое, полусладкое).
Цех розлива
Автоматизированная линия розлива выпускает до 10 тыс. бутылок в час. С конвейера сходят вина с этикетками и акцизными марками. Готовую продукцию перемещают на склад, где она будет ждать отправки в торговые сети по всей стране.
Еще больше о производстве и наших винах вы сможете узнать на экскурсиях в «Дербент Вино». Семь маршрутов, каждый — путешествие во времени, где традиции встречаются с современностью, а вино становится проводником в культуру города.
До встречи в Дербенте!