Казалось бы, сорная трава, с которой приходится постоянно бороться на даче. Но если приглядеться, то это суперфуд и компонент для красоты и здоровья.
Мокрица (звёздчатка средняя) — источник йода и витамина С. Когда я узнала о свойствах мокрицы, то именно с этого растения началось моё увлечение травами.
Я предлагаю вам обратить внимание на мокрицу не из-за бедности, а наоборот из-за её ценности.
Сегодня я покажу, как можно максимально эффективно использовать это растение на благо себе и своей семье. И как одно неприхотливое растение может накормить всю семью и подарить здоровье.
🥟 Дагестанские курзе с мокрицей
В традиционной кухне Дагестана это растение используют в качестве начинки для пельменей. Так как вкус мокрицы нейтральный, это даёт возможность за счёт специй менять вкус начинки.
В моей семье любят начинку с карамелизированным луком.
Как готовлю:
1. Зажарка: Нарезаем лук... Много лука. Жарим на растительном масле, добавляем соль, перец, хмели-сунели и самый главный ингредиент — сахар. Он усиливает вкус и карамелизирует лук. Один ингредиент меняет всю палитру вкуса.
2. Тесто: Делаю тесто на кипятке: 0,5 кг муки + 1 ч.л. соли + 250 мл горячей воды (не крутой кипяток!). Замешиваем тугое тесто и кладём в пакет на 15–20 минут — так оно станет эластичным и не будет рваться при раскатке.
3. Начинка: Измельчаю мокрицу и смешиваю с луком. Не надо добавлять никакие специи, так как в зажарке лука все есть. Мокрица выделяет сок, поэтому начинка всегда сочная.
4. Приготовление: Готовлю как обычные пельмени или делаю традиционную лепку. Отвариваю в подсоленной воде.
Подача:
- Со сметаной
- С домашним мацони
- С соусом: вода, в которой варились пельмени + чеснок + измельчённая мокрица + уксус 9%
- С песто из мокрицы (рецепт ниже)
🌿 Соус песто из мокрицы
Готовится очень легко и быстро.
Понадобится:
- Блендер
- Мокрица
- Немного воды или растительное масло
- Соль, перец
- Чеснок
- Горчица (домашняя или магазинная)
Рецепт домашней горчицы 👇
- Сок лимона (можно заменить уксусом)
Всё взбить — и готово. Подходит ко всем вторым блюдам.
🥗 Мокрица в салатах
Мокрица хороша в салатах своей способностью выделять сок при контакте с солью. Это позволяет полностью отказаться от масла, если вы следите за фигурой или просто любите лёгкость.
Простой рецепт:
Нарезаем помидоры, огурец, лук или чеснок. Добавляем горсть мокрицы, солим и мнём руками пару секунд.
Трава сразу пустит сок. Перемешиваем.
Вкус — свежий, травянистый, с лёгкой кислинкой. Никакой тяжести в желудке
❄️ Заготовка на зиму
Заморозка:
Мокрицу для сохранения я замораживаю, затем просто достаю и ещё замороженную нарезаю (очень удобно), добавляю яйцо и специи, леплю курзе, не жду полной разморозки. Такие пельмени получаются очень сочные.
Сушка:
Мокрицу можно высушить и использовать как приправу в любое блюдо. Вкус нейтральный, но польза колоссальная.
💡 Лайфхак: 1 чайная ложка порошка мокрицы станет дополнительным источником витамина С в зимнее время года.
🍳 Ещё 4 способа использования
Мокрица универсальна. Если вы любите экспериментировать на кухне, она откроет вам новые грани вкуса:
1. Кутабы: Тонкие лепёшки с начинкой из мокрицы и сыра (или просто с зеленью).
2. Омлет и шакшука: Добавляю горсть травы в яйца за минуту до готовности. Вкус становится свежее, цвет ярче. Идеальное сочетание с помидорами.
3. Зелёный борщ: Щавель даёт кислоту, крапива весеннюю свежесть, а мокрица смягчает вкус и делает бульон бархатистым. М-м-м...весенний заряд витаминов.
4. Выпечка: Порошок мокрицы можно вмешивать в тесто для хлеба или лепёшек. Хлеб приобретает красивый зеленоватый оттенок и становится полезнее.
💆♀️ Мокрица для красоты
Маска для лица:
Ингредиенты:
- Порошок мокрицы — 2 ч.л.
- Глина — 2 ст.л.
- Вода или молоко
Приготовление:
Разводим до консистенции сметаны. Наносим на лицо толстым слоем и оставляем на 15 минут.
Эффект: Освежает, омолаживает и заживляет. Одно неприметное растение, а выполняет роль косметолога не хуже.
🦶 Фитотерапия для ног
Устали ноги? Нарвите свежей мокрицы, положите в носки или обувь и походите час. Или просто пройдитесь босиком по зарослям.
Трава снимает отёчность, тяжесть и вытягивает токсины. Дёшево, экологично, эффективно.
✨ Вместо вывода: почему это важно.
Зачем я трачу время на сбор сорняков, сушку и рецепты?
Мокрица - это живая метафора моего принципа «Антикризисный гедонизм».
Мы привыкли думать, что достойная жизнь - это дорого. Что красота - это банки из люкса. Что еда - это рестораны.
Но этот опыт учит другому:
То, что другие считают сорняком, при внимании становится ресурсом.
Свобода - не в изобилии денег. Свобода - в умении видеть ценность в том, что у тебя уже есть.
Когда ты перестаёшь ждать милости от мира и начинаешь использовать его дары (даже те, что растут под ногами), ты становишься по-настоящему богатым.
Свобода — не в изобилии, а в умении видеть ценность.
💬 А вы используете дикоросы? Делитесь в комментариях!