Банка маринованных огурцов может превратиться в полноценный обед: первое, второе и даже десерт. Из одной банки я делаю сразу несколько блюд. Это не только экономно, но и очень вкусно!
Вот мое меню на день:
1. Первое: Наваристый рассольник на курином бульоне.
2. Второе: Винегрет.
3. Салат: Самый бюджетный, но яркий — огурчики + зеленый горошек + лук, заправленный пахучим маслом. Идеально к жареной картошке или пюре.
4. Десерт: Бюджетное печенье «Улитка с корицей» на рассоле.
5. Заготовки: Домашняя горчица и постный майонез.
🛒 Список продуктов и стоимость
Все блюда готовятся из одного набора базовых продуктов.
Закупка продуктов: Чижик, Доброцен, Пятёрочка, Магнит.
*Примечание: цены могут отличаться в зависимости от региона и магазина.
Закупаем:
🔸 Огурцы маринованные (банка 700 г) — 123 руб.
🔸 Куриные спинки (1 кг) — 140 руб. (для бульона)
🔸 Перловая крупа (пачка ~1 кг) — 35 руб.
🔸 Картофель (1 кг) — 64 руб.
🔸 Морковь (1 кг) — 41 руб.
🔸 Лук репчатый (1 кг) — 35 руб.
🔸 Свекла (1 кг) — 30 руб.
🔸 Горошек консервированный (банка) — 90 руб.
🔸 Томатная паста (пакет) — 35 руб.
🔸 Мука пшеничная (2 кг) — 56 руб.
🔸 Сахар (1 кг) — 56 руб.
🔸 Масло растительное (1 литр) — 95 руб.
🔸 Горчичный порошок (пачка) — 30 руб. (используем половину)
🍲 1. Рассольник на курином бульоне
(Выход: 5–6 порций | Себестоимость порции: ~35 руб.)
Варим наваристый бульон из куриных спинок (2 шт. достаточно). Лучше потомить их 5–6 часов на самом медленном огне. Получим насыщенный коллагеновый бульон и запас на супы. Часть заморозим, остальное пустим в рассольник.
В готовый бульон отправляем перловку (заранее сваренную), картофель и зажарку из лука и моркови с томатной пастой. В конце добавляем нарезанные огурцы
Расход продуктов на кастрюлю:
🔸 Огурцы — 350 г (61,50 руб.)
🔸 Куриные спинки — 600 г (84,00 руб.)
🔸 Картофель — 550 г (35,20 руб.)
🔸 Перловка — 100 г (3,50 руб.)
🔸 Морковь и лук — по 100 г (7,60 руб.)
🔸 Томатная паста — 0,5 пакета (17,50 руб.)
Итого за кастрюлю: 209,30 руб.
🥗 2. Винегрет
(Выход: 4–5 порций | Себестоимость порции: ~30 руб.)
Классический рецепт. Отвариваем свеклу, морковь и картофель. Нарезаем кубиками, добавляем огурцы и лук, зеленый горошек. Квашеную капусту по желанию
Расход продуктов:
🔸 Огурцы — 350 г (61,50 руб.)
🔸 Свекла — 360 г (10,80 руб.)
🔸 Картофель — 540 г (34,56 руб.)
🔸 Морковь — 200 г (8,20 руб.)
🔸 Горошек — 0,5 банки (45,00 руб.)
🔸 Лук — 100 г (3,50 руб.)
Итого: 163,56 руб.
А можно приготовить второй вариант
🥒 3. Салат «Минутка»
(Выход: 4 порции | Себестоимость порции: ~27 руб.)
Самый простой вариант, когда нет времени на винегрет.
Нарезаем огурцы, добавляем зеленый горошек и репчатый лук. Поливаем пахучим нерафинированным маслом. Подавать с картошкой идеально!
🍪 4. Печенье «Улитка с корицей»
(Выход: ~730 г | Себестоимость: ~34 руб. за всю партию)
Бюджетное тесто на рассоле. Это настоящая магия: рассол заменяет яйца и молоко, делая тесто эластичным.
Раскатываем тесто, посыпаем сахаром с корицей, сворачиваем рулетом, режем на «улитки» и выпекаем.
👉 Полный пошаговый рецепт с секретами текстуры и заморозки — https://dzen.ru/a/aedZRj26Q3cNeD20
Расход:
🔸 Мука — 400 г (11,20 руб.)
🔸 Сахар — 140 г (7,84 руб.)
🔸 Масло растительное — 150 мл (14,25 руб.)
🔸 Рассол, сода, корица — бесплатно.
Итого: 33,29 руб.
🥫 5. Соусы: Майонез и Горчица
Постный майонез (на воде от горошка)
Лайфхак: Воду от зеленого горошка (аквафабу) не выливайте! Взбейте её с маслом, солью и специями — получится густой вегетарианский майонез.
🔸 Масло — 200 мл (19,00 руб.)
🔸 Вода от горошка — бесплатно.
Жгучая горчица
Смешиваем горчичный порошок с рассолом до нужной густоты. Вуаля! Готовая ядреная намазка на хлеб. Идеально к холодцу или рассольнику.
🔸 Порошок (полпачки) — ~15 руб.
📊Итоговая математика
Мы приготовили обед на несколько дней, десерт к чаю и соусы.
Рассольник: 209,30 руб.
Винегрет: 163,56 руб.
Печенье: 33,29 руб.
Майонез: 19,00 руб.
Горчица: 15,00 руб.
Общая стоимость всех блюд: 440 рублей.
(Это менее 150 рублей на человека за полноценное меню!).
Это и есть антикризисный гедонизм: достойный стол без ущерба для бюджета и настроения.
А вы любите экспериментировать? Делитесь рецептами в комментариях!