Гуляш из курицы.

Гуляш из курицы с подливкой

Ингредиенты:

куриное филе - 500–600 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1–2 шт.;
чеснок - 1–2 зубчика;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
вода - 1,5 ст.;
сметана - 2 ст. л.;
томатная паста - 1 ст. л.;
мука - 1 ст. л.;
лавровый лист - 1–2 шт.;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить на растительном масле.
3. Добавить к мясу натёртую на тёрке морковь, мелко нарезанный лук и чеснок.
4. Перемешать и обжарить 5–7 минут. Убавить огонь.
5. Добавить к мясу сметану, томатную пасту и муку, хорошо перемешать и потушить ещё 5 минут.
6. Влить в сковороду воду, осторожно перемешать, посолить, довести до кипения и оставить тушиться на медленном огне в течение 20 минут.
7. В конце добавить в гуляш лавровый лист и специи.
8. Подавать с гарниром и свежими овощами. 

Гуляш из курицы с рисом

Ингредиенты:

• 1 литр воды;
• 400 г куриного филе;
• 150 г круглозерного риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. натурального подсолнечного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• 1/2 ч. л. паприки;
• зелёный лук по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать кубиками. Луковицу мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. На сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить куриное филе. Обжарить кусочки, помешивая, 3–4 минуты.
3. Добавить мелко нашинкованную луковицу и тёртую морковь. Обжарить курицу вместе с овощами 2–3 минуты.
4. Добавить 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. соли и чёрный молотый перец по вкусу. Добавить 1 ст. л. муки и перемешать. Добавить 2 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сметаны.
5. Влить 300–400 мл воды, чтобы полностью покрыть кусочки курицы. Томить курицу под крышкой 10–15 минут на медленном огне.
6. Отмерить 150 г круглозерного риса, промыть его и переложить в кастрюлю. Влить 400 мл воды и варить 12–15 минут до готовности. Посолить готовый рис по вкусу, перемешать и оставить на 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
7. Отварной рис переложить в миску и заправить 30 г сливочного масла. По тарелкам разложить порции риса и гуляша. Украсить зелёным луком по желанию.

Рецепт гуляша из курицы с гречкой (на 4 порции): 

Для гуляша:

• куриное филе - 800 г;
• лук - 2 шт.;
• мука - 3 ст. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• томатный соус - 50 мл;
• молотый чёрный перец - 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр - 0,5 ч. л.;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• вода - 200 мл.

Для гречки:

• гречка - 300 г;
• соль - 0,5 ч. л.;
• вода - 600 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарезать куриное филе и очищенный от шелухи лук.
2. Выложить мясо на разогретую сковородку с маслом и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить лук, специи и обжаривать ещё 3–5 минут.
4. Присыпать мукой и хорошенько перемешать.
5. Добавить томатный соус, горячую воду и соль, томить гуляш на слабом огне 30 минут.
6. Вскипятить воду, добавить промытую гречку и соль. Проварить на слабом огне 15 минут.
7. Выложить на тарелку гуляш из курицы и добавить гречку.

Рецепт гуляша из курицы с капустой

Ингредиенты:

• куриные бёдра - 800 г;
• подсолнечное масло - 2 ст. л.;
• паприка красная молотая - 2 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• лук репчатый - 1 головка;
• капуста белокочанная - 600 г;
• протёртые помидоры (пассата) - 200 г;
• бульон - 200 мл;
• тмин - 1 ч. л.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• сметана жирная - 1 банка;
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Всыпать порошок красной сладкой паприки и соль. По желанию можно добавить щепотку острой паприки. Обжарить полминуты.
2. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить несколько минут.
3. Добавить капусту, нарезанную произвольно, обжарить вместе несколько минут. Добавить тмин и лавровый лист, влить пассату и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30–40 минут.
4. В конце тушения (мясо должно быть готово) выложить в гуляш сметану, размешать, прогреть.
5. При подаче посыпать рубленной петрушкой.

Советы

• Вместо бульона и пассаты можно использовать томатный сок.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить другие овощи, например морковь или болгарский перец.
• Куриное мясо можно заменить на филе или другие части курицы.