Запеканка — любимое блюдо всей семьи. Дети предпочитают сладкие варианты, мужчины — с мясом, а овощные версии отлично подойдут для лёгкого ужина. Однако часто приготовление отнимает много времени: манка оставляет комочки, духовка разогревается полчаса, а результат не всегда радует. Но эти три рецепта гарантированно получаются — проверено мной! Готовятся быстро, получаются сочными, а творожная версия напоминает настоящий чизкейк.
Запеканка №1: творожная с изюмом без манки — как десерт
Ингредиенты: творог (5–9%) — 600 г, яйца — 3 шт., сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 пакетик, крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л., изюм — 100 г, щепотка соли, масло и манка для формы.
Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте 600 г творога, три яйца, 100 г сахара, пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Взбейте блендером до гладкой кремовой массы — без комочков. Добавьте 2 ст. л. крахмала и 100 г изюма, предварительно замоченного в кипятке на 10 минут. Хорошо перемешайте. Форму смажьте маслом, посыпьте манкой или панировочными сухарями. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Остудите в форме, затем аккуратно извлеките.
Внутри — нежная, сочная масса, напоминающая настоящий чизкейк.
Запеканка №2: картофельная с фаршем на сковороде — вкуснее, чем в духовке
Ингредиенты: картофель — 5 крупных шт., яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л., фарш (свинина + говядина) — 400 г, лук — 1 шт., соль, перец, масло для жарки.
Очистите пять крупных картофелин, натрите на крупной терке. Отожмите сок. Добавьте два яйца, соль, перец и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешайте. Лук обжарьте до золотистости, добавьте 400 г фарша, готовьте до полной готовности, посолите, поперчите. Разогрейте глубокую сковороду с маслом. Выложите половину картофельной массы, разровняйте. Сверху — весь фарш с луком. Накройте оставшейся частью картофеля. Жарьте под крышкой на среднем огне 15 минут. Затем осторожно переверните запеканку тарелкой и обжарьте вторую сторону ещё 10 минут без крышки. Подавайте со сметаной или йогуртом.
Запеканка №3: капустная с фаршем за 20 минут — питательнее, чем пирожки
Ингредиенты: капуста белокочанная — 500 г, фарш — 400 г, лук — 1 шт., яйца — 3 шт., молоко — 100 мл, сыр твёрдый — 100 г, соль, перец, масло для формы.
Разогрейте духовку до 200 °C. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук обжарьте до золотистости, добавьте фарш, жарьте 5 минут. Добавьте капусту, тушите 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите. В отдельной миске взбейте три яйца с 100 мл молока, щепоткой соли и перца. Форму смажьте маслом. Выложите капустно-фаршевую начинку, разровняйте. Залейте яично-молочной смесью. Сверху посыпьте 100 г тёртого сыра. Запекайте 15–20 минут до румяной корочки. Подавайте горячей, украсив зеленью.
Приятного аппетита.
Выбирайте любой вариант по вашему вкусу.
Жду на новые рецепты.