Свинина по - испански

Свинина по - испански

Существует множество рецептов приготовления свинины по - испански. В этом рецепте свинина готовится с добавлением прованских трав и зеленых оливок. Мясо получается ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• Свинина для тушения — 1 кг
• Лук репчатый — 1 головка
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Вино красное сухое — 150 мл
• Томаты в собственном соку — 400 гр.(свежие или томатная паста)
• Перец сладкий — 1 шт.
• Оливки зелёные — 50 гр.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло для обжарки.

Рецепт приготовления

1. Нарезать свинину кубиками 1,5 на 1,5 см.
2. На раскалённой сковороде в двух столовых ложках масла обжарить свинину в один слой.
3. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
4. Обжаренную свинину выложить на тарелку, а на её место выложить нарезанный мелким кубиком лук и обжарить до лёгкой золотистости.
5. Добавить в сковороду муку и прованские травы и перемешать, чтобы они впитались в лук.
6. Вернуть в сковороду обжаренную свинину.
7. Залить мясо вином, дать закипеть.
8. Томаты мелко порезать и отправить в сковороду.
9. Посолить, поперчить, добавить немного сахара для баланса вкуса и перемешать.
10. Дать закипеть и на слабом огне тушить свинину под приоткрытой крышкой 35–40 минут, пока мясо не станет мягким.
11. Перец очистить от середины, порезать полосками.
12. Оливки порезать колечками.
13. За 15–20 минут до окончания тушения в сковороду добавить нарезанный полосками перец, колечки оливок и мелко порубленный чеснок.
14. Готовить еще 15 - 20 минут и дать свинине постоять под крышкой на выключенной плите ещё 5–7 минут.
15. Блюдо готово, можно подавать к столу!