Пирожки с картошкой на кефирном тесте получаются мягкими, пышными и ароматными. Тесто готовится легко и без дрожжей, а начинка из картофельного пюре с луком делает их сытными. Ингредиенты
### Рецепт пирожков с картофельной начинкой
**Ингредиенты:**
* Кефир (тёплый) — 400 мл.
* Яйца — 2 шт.
* Подсолнечное масло — 2 ст. л.
* Сахар — 2 ст. л. (без горки).
* Соль — 1 ч. л. (без горки).
* Мука — примерно 800 г (может варьироваться).
* Сода — 1 ч. л.
**Для начинки:**
* Картофель — 500 г.
* Лук — 1–2 шт.
* Соль, перец — по вкусу.
* Растительное масло для жарки лука.
**Приготовление:**
1. **Начинка:**
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Картофель разомните в пюре, добавьте обжаренный лук, масло, соль и перец. Перемешайте и оставьте остывать.
2. **Тесто:**
В миске смешайте кефир, яйца, соль, сахар и масло. Постепенно добавляйте просеянную муку, оставив немного для подсыпки. Сначала перемешайте ложкой, затем добавьте соду и замесите тесто руками. Оно должно быть мягким.
3. **Отдохновение теста:**
Накройте тесто салфеткой и оставьте на 10 минут.
4. **Формирование пирожков:**
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на кусочки. Сформируйте из них шарики, затем раскатайте в лепёшки толщиной 3–4 мм.
На каждую лепёшку положите 1 ст. л. начинки, соедините края и слепите пирожок.
5. **Жарка:**
В сковороде разогрейте масло. Выложите пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце.
Готово! Приятного аппетита!