Puntacana Club — доминиканский ром, в котором традиционная мягкость сочетается с более структурным и сдержанным характером, унаследованным от кубинской школы.
История дома связана с именем Хуанильо Оливера — выходца из Каталонии и солдата испанской армии, прибывшего на Кубу в 1868 году в составе экспедиционного корпуса. Спустя десять лет, в 1878-м, он подал в отставку, остался на острове, занялся хозяйством и на собственной плантации сахарного тростника построил винокурню для изготовления рома. Все это происходило в городе Оливер в центре Кубы — отсюда и название компании Oliver & Oliver.
С этого момента биография одного человека превратилась в историю семьи, связавшей свою судьбу с ромом.
В 1898 году, незадолго до Второй войны за независимость Кубы, семейное поместье Оливеров подверглось нападению, было сожжено, и производство прекратилось. Однако почти столетие спустя, в 1993 году, праправнук Хуанильо Оливера — Педро Рамон Оливер, вдохновленный историей своей семьи, решил возродить дело своего предка.
Во время путешествия по Доминиканской Республике Педро открыл для себя регион Пунта-Кана — где встречаются Атлантика и Карибское море. Подыскивая место для свадьбы своей племянницы, он оказался на побережье и был покорен его атмосферой — шумом прибоя, широкими песчаными пляжами и мягким светом закатов.
Именно Пунта-Кана стала для него источником вдохновения. Найдя записи, касающиеся семейных методов производства рома, он основал новое предприятие с прежним названием и начал производить Puntacana Club по тем же стандартам.
Сегодня этот ром остается частью портфеля Oliver & Oliver и является одним из самых молодых брендов компании, продолжая традиции, передающиеся из поколения в поколение.
Стиль Puntacana Club определяется не только происхождением, но и подходом к работе со спиртами — от ассамбляжа до выдержки.
Метод Madre Ron
Ключевая особенность Puntacana Club — использование метода «материнского рома» (Madre Ron).
В отличие от классической системы солера, Oliver & Oliver применяют иной подход: в новые купажи всегда добавляется часть сверхстарых резервных спиртов, возраст которых может исчисляться десятилетиями.
Это позволяет сохранять узнаваемый стиль и создавать многослойный профиль, который сложно воспроизвести.
Выдержка
Значительную роль в формировании стиля играет выдержка.
Часть спиртов проходит созревание в бочках из французского дуба, ранее использовавшихся для коньяка или хереса. Это придает рому характерную ароматическую сложность и «парфюмерный» профиль. В нем проявляются ноты ванили, поджаренного миндаля, лакрицы и сладких специй — оттенки, характерные для выдержанных дистиллятов.
Уникальный микроклимат
Склады для выдержки расположены в долине, где разница между дневными и ночными температурами выше, чем на побережье.
Такие условия усиливают взаимодействие спирта с древесиной: бочка «работает» интенсивнее, ускоряя экстракцию древесных сахаров и формируя более насыщенный вкус.
Коктейли на основе Puntacana Club
The Founder’s Old Fashioned — Идеально для Puntacana Club Muy Viejo
Коктейль, который подчеркивает выдержанный характер рома и отсылает к табачной культуре Доминиканы — за счет дымных и древесных оттенков.
Ингредиенты:
- Ром Puntacana Club Muy Viejo — 60 мл;
- Кленовый сироп — 5 мл;
- Какао биттер или Ангостура какао — 2 дэша;
- Апельсиновая цедра.
Совет: перед подачей можно слегка окурить бокал дымом корицы или табачного листа — это подчеркнет древесные и пряные оттенки и создаст атмосферу кубинской гасиенды (старой усадьбы с плантациями), где в теплом воздухе смешиваются ноты древесины, табака и сладких специй.
Santo Domingo Sour — Твист на классику
Puntacana обладает достаточной плотностью, чтобы не теряться на фоне кислотности цитруса, а красное вино подчеркнет фруктовый профиль рома.
Ингредиенты:
- Ром Puntacana Club Ron Viejo — 50 мл;
- Лимонный сок — 15 мл;
- Медовый сироп (1:1 — мед и вода в равных пропорциях) — 10 мл;
- Яичный белок или аквафаба (растительная альтернатива яичному белку) — 10 мл;
- Красное сухое вино — долить сверху 10 мл.
В любой интерпретации — в чистом виде или в коктейлях — Puntacana Club раскрывает свой характер: мягкий, но многослойный, с выраженной текстурой и глубиной.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.