Хотел почитать про Barista, их Пинотаж мне понравился, но наткнулся на достаточно интересную заметку-расследование.
Винный мир разделился на 2 лагеря: радостных потребителей и критикующих виноделов.
В чём проблема?
То что мы привыкли называть "кофейным пинотажем" со всеми вытекающими особенностями - не совсем сортовая история. Есть один винодел - Бертюс Фури, который и изобрел данный стиль. По сути, он сказал всему винному сообществу что их заигрывания с сырьём, терруаром и методом - херня. За это его и невзлюбили профи. "Винный панк" вывел простую формулу: правильные дрожжи для ферментации и хорошо подготовленная бочка - всё что нужно потребителям, а они и согласны с этим
По словам профессора Сакки Преториуса из Института исследований вина в Австралии, хотя нельзя «исключить возможность существования другого (еще не обнаруженного) специфического для Пинотажа соединения, определяющего эти кофейные ноты», более вероятно, что эти «ноты не связаны исключительно с сортовыми винами Пинотаж» и могут быть использованы с любым сортом.
«Мы обнаружили, что эти кофейные характеристики могут быть достигнуты почти в любом красном вине», — пояснил Маккензи, — «при условии, что виноград полностью созрел, обладает спелыми сладкими фруктовыми нотами и, что важно, спелыми танинами»,
Насколько много кофе в сорте Пинотаж не знает никто до сих пор. Скорее всего его берут за дешевизну. Можно сделать и Coffee Cabernet/Pinot Noir/Merlo. Т.е. можно взять абсолютно любой сорт, нужные дрожжи, бочку - яркое вино, с кофейными пряными нотами готово. И этот стиль будет попадать в большую аудиторию, абсолютно наплевав на стоимость содержания терруара. И всё это пошатнуло винное профессиональное сообщество. Ведь как не крути, но цель виноделен всё же заработать. И готовый дешёвый рецепт серьёзно ударил по аргументам связанным с важностью "дорогих" земель под виноградники, дороговизной бочек и прочего сырья.
А началось всё с Бертюса и Barista Pinotage. А вот и ссылочка на его обзор:
Разве это плохо? На мой взгляд - нет.
Прав ли он что "сложные" вина не нужны? Думаю, тоже нет.
Какой же выход?
Второй аспект статьи заключается в том, что вино не имеет никакой информации о себе. В целом, тут как с франшизой: у вас будет этикетка Barista, но кто это сделал, из какого винограда - никто не знает.
Конкретно про Barista - вопрос открытый. Сайт действительно напоминает немного "заглушку", винодельня тоже меняется у разных бутылок, а Val de Vie Estate - холдинг по всем направлениям бизнеса. Сомневаюсь что мы пьём гадость (нотки дешёвой Фанагории не обнаружены), скорее всего это крутая "технологическая модель вина за 3-4 евро", а это не грех.
Но и искать тут качество, сложность, структуру, какие-то нюансы сорта - нет. Бертюс не убил индустрию, не одним же кофейным вкусом наслаждаются люди. К тому же, как ни крути, органолептика у Barista топорная. Всё что дали дрожжи и бочка бьёт сразу и бесповоротно.
Оставить этот вопрос лучше на усмотрение самих покупателей.
Кстати, у Barista есть и шардоне. Насколько оно сделано по "отработанной схеме" говорить сложно, но как базовое белое вполне сгодится. Только не нужно его путать с минерально-медовыми итальянскими шардоне или вообще с шабли и пти-шабли. Конечно, до них ему далеко.