Barista Pinotage
Страна: ЮАР
Сорт: Пинотаж
Люблю пинотаж за его взрывной характер, за его многоликость. Он бывает забористым и спиртуозным, “с тухлинкой” и животными тонами, кофейным и шоколадным. Про винодельню особо сказать и нечего, они больше озабочены состоянием окружающей среды, развитием гостиничного и ресторанного бизнесов. Везде в источниках указан особый метод “флэш-пастеризации” в производстве вин, но ничего тут уникального нет, этому методу уже больше 70 лет.
Флэш-пастеризация: locut. Мгновенная пастеризация (или термовспышка) - это процесс пастеризации. Он уничтожает популяции уксусных и молочнокислых бактерий, устраняет бреттаномицеты (виды дрожжей, вызывающие запахи, являющиеся дефектом вина) и дрожжи из повторного употребления.
Этот процесс был изобретен и зарегистрирован в 1954 году Антонио Росси (1900-1993), итальянским иммигрантом во Флориде, создателем в 1949 году бренда фруктовых соков Tropicana.
Копченые колбаски, зрелый сыр с тухлинкой, сухофрукты - составляют бомбический аромат. Ярко, насыщенно, нестандартно. Можно поискать сухой чернослив, а кто-то находит и шоколад и кофе. В любом случае, ароматика яркая и насыщенная.
Вкус для пинотажа слабоват. Нет спирта, нет “трухлявого пня” в послевкусии, вино умеренное и ровное, кислотность невысокая. Во рту дикая вишня, косточка и терпкая веточка винограда, танины умеренные. Не уверен даже что оно сможет справиться с мощным стейком.
Если вы фанат яркого пинотажа - вам будет плосковато, но если вы ещё не знакомы с этим сортом, то тут знакомство пройдет как по маслу.
Цена ~ 1000 руб
Vivino 4.1 ★