Вы когда-нибудь пробовали что-то настолько простое, но безумно вкусное? Сегодня готовим творожные шарики. Это не сухие сырники и не жирные пончики. Внутри они нежные и чуть влажные, а снаружи — румяная хрустящая корочка.
Главный плюс этого рецепта — никаких хлопот с тестом. Не нужно ничего раскатывать, бояться, что прилипнет к столу. Замесил, слепил шарики размером с грецкий орех и через 4 минуты снимаешь пробу. Давайте скорее к делу!
Ингредиенты (всё просто)
Вот идеальный баланс, чтобы тесто не расползалось, но оставалось нежным:
· Творог (лучше 5-9%) — 360 г
· Сахар — 2 ст. ложки (можно чуть больше, если любите послаще)
· Яйца — 2 шт.
· Мука — 180-200 г (смотрите по консистенции)
· Сода — 1 ч. ложка (без горки!)
· Соль — щепотка
· Масло растительное для фритюра — 400-500 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Замешиваем «липкое» тесто
В миске разомните вилкой творог с яйцами, сахаром и солью.
Не старайтесь добиться идеальной гладкости — мелкие крупинки творога дадут приятную текстуру. Всыпьте муку и соду. Замесите ложкой. Важно: тесто будет липнуть к рукам. Это нормально!
Попробуйте добавить в тесто цедру лимона или ванилин — аромат будет божественный.
Не забивайте его лишней мукой, иначе шарики станут «дубовыми».
Шаг 2. Формовка без мороки
Раз вы тесто руками не возьмете — просто смажьте ладони растительным маслом. Как по маслу! Отщипывайте кусочки и катайте шарики величиной с грецкий орех.
Шаг 3. Жарим до золота
В кастрюльку или сотейник налейте масло (слой 3-4 см). Разогрейте хорошо. Огонь должен быть средним — на сильном сгорят снаружи, останутся сырыми внутри. Аккуратно опускайте шарики (по 5-6 штук, чтобы не сбивались в кучу).
Жарьте 3-4 минуты, пока не станут красивого золотисто-коричневого цвета. Они сами переворачиваются в масле, можно слегка помочь вилкой.
Шаг 4. Избавляемся от жира
Готовые шарики вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Что мы получаем? С виду — аппетитные колобки, внутри — нежный творожный центр. Посыпьте их сахарной пудрой через ситечко или полейте сгущенкой. Подавать можно с вареньем, медом или просто так с чаем/молоком. Хотя и просто так, с чаем они безумно вкусные.
Это лучший способ утилизировать творог, который «залежался» в холодильнике. Готовится быстрее, чем сходить в магазин за печеньем. Обязательно сохраните рецепт в закладки, чтобы не потерять!
Приятного аппетита и вкусного дня, друзья! Подписывайтесь на канал, впереде еще много быстрых рецептов. 👨🍳