Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе (на 2 порции): Ингредиенты: Приготовление: Блюдо лучше готовить на один день, так как после холодильника и повторного разогревания паста теряет свою текстуру и вкус.
Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе (на 2 порции):
Ингредиенты:
- тальятелле (или другие макароны) - 120 г;
- шампиньоны - 100 г;
- лук - 1 шт. средних размеров;
- сливки 20% - 150 мл;
- сыр твёрдый - 30 г;
- чеснок - 1 зубчик;
- прованские травы - щепотка;
- мускатный орех - щепотка;
- перец чёрный молотый - щепотка;
- соль - по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Промыть 100 г шампиньонов, отмерить 150 мл холодных сливок, отделить зубчик чеснока. Поставить на огонь кастрюлю с водой для пасты.
- Чистить лук от шелухи и тщательно промыть его под холодной водой, нарезать мелкими кубиками.
- Снять кожицу со шляпок шампиньонов, немного обрезать ножки, нарезать грибы на тонкие пластинки целиком, вместе с ножками.
- Пассеровать лук на среднем огне в небольшом количестве оливкового (или любого растительного) масла до золотистого цвета. На это уйдёт около 7 минут.
- Добавить к луку грибы и измельчённый зубчик чеснока, продолжать жарить на среднем огне 5 минут.
- Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке.
- Влить в грибы холодные сливки, всыпать специи (мускатный орех и молотый чёрный перец), посолить и перемешать.
- Прогреть грибы в сливочном соусе на маленьком огне в течение 2–3 минут, чтобы сливки немного загустели и вобрали в себя аромат специй и шампиньонов.
- Аккуратно выложить на тарелки сваренные макароны, сверху выложить из соуса шампиньоны, полить сливочным соусом, посыпать тёртым пармезаном и щепоткой прованских трав. Сверху можно положить листочек зелёного базилика или веточку зелени.
Блюдо лучше готовить на один день, так как после холодильника и повторного разогревания паста теряет свою текстуру и вкус.