Есть рецепты, которые выручают в любой ситуации. Заливной пирог один из них. Никакого раскатывания теста, никакой возни со слоями, просто смешал, вылил, запёк. А на выходе получается румяная ароматная выпечка с нежной рыбой внутри. Идеально и на завтрак, и на обед, и на ужин. Готовить легко, справится любой, было бы желание. 😊
Что нам понадобится:
На форму диаметром 22-24 см:
- Свежий лосось или сёмга — 180-200 г (можно филе, можно стейк)
- Твёрдый сыр — 80 г (российский, гауда или пармезан)
- Яйца куриные — 2 крупных
- Густой натуральный йогурт или сметана — 130 г (жирность 15-20%)
- Молоко — 200 мл (комнатной температуры)
- Мука пшеничная — 150 г (1 стакан без горки)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — ½ чайной ложки (или по вкусу)
- Чёрный перец свежемолотый — щепотка
- Сушёный укроп или итальянские травы — ½ чайной ложки
- Растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто)
- Сливочное масло — для смазывания формы
Готовим шаг за шагом:
Подготавливаем рыбу
Лосось или сёмгу промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Если есть кожа, снимаем, косточки удаляем. Нарезаем филе небольшими кубиками размером примерно 1,5х1,5 см. Не мельчите сильно, в готовом пироге приятно ощущать кусочки рыбы. Складываем в миску, слегка солим и перчим, перемешиваем. Пока отставляем в сторону, пусть рыба пропитывается специями.
Натираем сыр
Сыр трём на крупной тёрке. Можно взять любой твёрдый сыр, какой есть дома. Пармезан даст более насыщенный вкус, российский, классическую сливочность.
Замешиваем жидкое тесто
В глубокую миску разбиваем два яйца. Добавляем йогурт или сметану, венчиком или вилкой хорошо взбиваем до однородности. Вливаем молоко комнатной температуры, перемешиваем. Добавляем столовую ложку растительного масла, оно сделает пирог мягче и не даст высохнуть.
Добавляем сухие ингредиенты
В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, перец и сушёный укроп. Обязательно просеиваем муку через сито, тесто получится воздушнее. Постепенно всыпаем мучную смесь в жидкую основу, постоянно помешивая венчиком. Движения плавные, от центра к краям. Мешаем, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться как жидкая сметана.
Готовим форму и выкладываем слои
Форму для выпечки (круглую диаметром 22-24 см или прямоугольную) смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом. Можно просто смазать маслом, но с пергаментом пирог точно не прилипнет. Выливаем половину теста на дно формы, равномерно распределяем.
Сверху раскладываем кусочки рыбы, не прям в кучу, а распределяем по всей поверхности. Посыпаем тёртым сыром. Аккуратно заливаем оставшимся тестом, чтобы рыба и сыр оказались внутри. Лопаткой или ложкой слегка разравниваем поверхность.
Выпекаем до румяности
Разогреваем духовку до 180°С (важно, чтобы духовка была уже горячей). Ставим форму на средний уровень и выпекаем 40-45 минут. Время зависит от вашей духовки и размера формы. Через 40 минут проверяем готовность: верх должен стать золотисто-румяным, а если проткнуть пирог деревянной палочкой в центре, она должна выйти сухой, без сырого теста.
Даём остыть и нарезаем
Достаём пирог из духовки и оставляем в форме минут на 10-15. Горячий заливной пирог рыхлый и может развалиться при нарезке. Слегка остывший держит форму идеально. Аккуратно вынимаем из формы, снимаем пергамент. Нарезаем на порционные куски острым ножом. Красиво выкладываем на блюдо.
А здесь вкусный пирог с ягодами:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.