Ферма Viva Speranza Надежды и Андрея Красненко в поселке Волжский открыла новую страницу своей жизни. Благодаря солидному, 8 млн 900 тыс. рублей, гранту «Агротуризм» от Минсельхоза РФ сельский бизнес по производству крафтовых сыров пополнился уютным пространством для теплых семейных вечеров и ярких встреч гостей из Самары и любой точки России.
От мечты до изысков волжской кухни
– К созданию небольшого кафе, манящего своим теплом и гостеприимством, мы с супругом шли давно. Наша локация расположена в красивом месте, но здесь почти негде вкусно поесть. А людям после пребывания на свежем воздухе и живого общения с животными нужна точка, где можно отдохнуть, в комфорте осмыслить увиденное, полюбоваться из окон заведения красотами природы. Конечно, угоститься нашим сыром и оценить другие кулинарные изыски волжской кухни. На мой взгляд, кафе, где есть сыроварня, магазин и ферма, буквально просилось сюда. И благодаря гранту «Агротуризм» мы воплотили свою мечту в виде вот этого огромного круглогодичного шатра с роскошным видом на Сок, горы и поля, – рассказывает Надежда Красненко.
В тестовом режиме заведение запускается буквально на днях, а официальное открытие состоится этой осенью, когда на территории хозяйства закончится строительство еще одной мини-фермы. Главная особенность нового пространства – все блюда исключительно из продукции местных сельхозпроизводителей. Viva Speranza сотрудничает с «Муранской фермой» – семейным агрохолдингом из Шигонского района, который специализируется на производстве натуральных мясных деликатесов, и фермой «Волжская улитка».
– Кафе станет местом, посетить которое сможет позволить себе каждый даже с учетом того, что настоящие фермерские продукты не могут дешево стоить. Мы не претендуем на мишленовскую звезду, поэтому высоких цен у нас точно не будет. При этом гарантируем свежесть и качество продукции, а бонус – общение с животными и наслаждение окружающей природой, – детализирует основательница семейной фермы Viva Speranza.
Оценили возможности нового заведения представители туриндустрии региона, прибывшие на ферму в рамках информационного тура, организованного Минсельхозом губернии.
– Мы знаем Viva Speranza давно и видим, сколь поступательная у этой семейной фермы динамика развития. Хозяева локации вообще держат руку на пульсе событий. Сейчас, к примеру, в тренде гастрономический туризм. И их кафе – очень к месту. Наша компания готовит новый тур, и я понимаю, что этот объект смело можно включать в его программу. Лично у меня прекрасное послевкусие после этой апрельской поездки на небольшое, но солидное предприятие. У людей существует запрос на свежую, экологичную, локальную продукцию. И я думаю, на этот запрос наша компания в партнерстве с супругами Красненко даст достойный ответ. Туристы, пользующиеся услугами нашего туроператора – в основном москвичи и жители Санкт-Петербурга и Урала. Благодаря прекрасной логистике они часто бывают в Самаре, в т. ч на ферме Viva Speranza, и остаются довольны. Поэтому 2026 год в плане визитов тургрупп сюда от нашей организации не станет исключением, – делится Анна Тукмачева, член экспертного совета министерства экономического развития России, генеральный директор туроператора «Пилигрим».
Место для благородного отдыха
Директор клуба путешественников «Турэкспресс 63» Татьяна Евдокимова впервые побывала на Viva Speranza. В силу профессиональной деятельности Татьяна сама много путешествует по стране и миру, ей есть с чем сравнивать. При этом она много слышала про семейную ферму из поселка Волжский.
– Мне многие говорили, что здесь прекрасные фермерские сыры, сегодня я получила возможность лично убедиться в этом. Хозяйку Надежду Красненко я регулярно встречаю на различных деловых мероприятиях в Самаре. Мне нравится ее активная жизненная позиция и стремление развивать свое дело, в которое она действительно вкладывает душу. Понравилось то, что здесь все продумано до мелочей в интересах туриста, причем не обязательно в составе группы, но и в индивидуальном порядке. Что-то посмотреть, продегустировать, купить. Однозначно здесь полезно и познавательно побывать детям. Для их визитов тут созданы превосходные возможности. Я среди прочего еще и преподаю на кафедре сервиса и туризма в одном из вузов Самары и понимаю, сколь полезно будет привезти сюда своих студентов, чтобы они оценили практическую сторону дела – так профессионально здесь все организовано. В прошлом году я была на Куршской косе в Калининградской области, там есть очень похожие комплексы – симбиоз гостиницы, ресторанчика и фермы, которые одинаково подходят для приема как семейных групп и проведения выездных деловых мероприятий. Я искренне рада, что нечто подобное появилось у нас на берегах Волги. В красивом месте, с прекрасной транспортной доступностью и возможностью, кроме общения с очень контактными сельскохозяйственными животными, сделать красивые фотоснимки, да еще и вкусно поесть, причем попробовать именно локальную кухню, основанную на натуральной фермерской продукции, – отмечает Татьяна Евдокимова
Представитель туристической компании «Профцентр» Наталья Козлова по достоинству оценила обед из настоящих фермерских продуктов и сырную тарелку из восьми сортов сыра производства Viva Speranza, которую хозяева фермы предложили своим гостям.
– Впервые я оказалась на этой семейное ферме в 2021 году, с тех пор не была и, возможно, поэтому сразу обратила внимание, насколько серьезно тут все расширилось. Появились новые постройки и животные, настоящие породистые куры – эстетическое украшение территории. Прекрасное двухэтажное кафе – обеденный зал на первом этаже и пространство для деловых, да и семейных активностей на втором. Отличный продуманный дизайн – сразу чувствуется хороший вкус хозяйки. Ощущение простора, прекрасная подача блюд. Узнала, что хозяева смогли реализовать свой замысел с помощью государства и построили кафе благодаря гранту от федерального Минсельхоза. Меня радует, что страна, наконец, повернулась лицом к тем, кто трудится на земле и создает для обычных людей, которые любят путешествовать, такие уютные уголки в живой природе. Я впервые здесь посмотрела, как выращивается свежая зеленая трава из зерен пшеницы на гидропонике – витаминная добавка к рациону питания животных. Это говорит о том, что своих питомцев хозяева действительно любят. Еще меня зацепил аффинаж – процесс созревания сыров в хранилище, которое нам показали и рассказали о особенностях сыроделия.
Экскурсовод компании «Лаванда» Алла Фишбейн эмоций не скрывала. Каждый раз, когда она привозит туристов в хозяйство Красненко, вместе с подопечными открывает что-то новое.
– Я фанат сыра! Я взяла бы сыр даже на необитаемый остров, особенно если речь о таком выборе сортов, как в Viva Speranza. А теперь тут еще и великолепная кухня в новом заведении. Это кафе вообще на своем месте. Посмотрите, какие роскошные виды открываются из окна – летом они ничуть не уступят пейзажам Самарской Луки! Надя и Андрей создали все условия для благородного отдыха.
«Агротуризм» идет на взлет
О грантовой поддержке объектов сельского туризма на примере вышеназванной семейной фермы рассказала руководитель управления развития малых форм хозяйствования и кадрового обеспечения Минсельхоза Самарской области Лейли Мифтахова:
– Viva Speranza – родоначальник сельского туризма в Самарской области. Поэтому именно с этого объекта мы запускаем ознакомительные туры для туроператоров региона. Эта семейная постоянно действующая ферма известна далеко за пределами Самарской области. Когда супруги Красненко приняли участие в конкурсе на соискание гранта «Агротуризм», их проект Минсельхоз поддержал вне всяких вопросов. Здесь уже много лет отлажено производство сыров и молочных продуктов, накоплен богатый опыт одновременного проведения экскурсий для нескольких групп по 20 человек. И теперь, помимо обычных дегустаций продукции, будет предлагаться на постоянной основе полноценное меню. Общая посадка в кафе составит порядка 80 мест. Это даст возможность одновременно принимать три-четыре целевые группы.
В 2025 году Самарская область вошла в число регионов – участников проверки объектов сельского туризма от Минсельхоза России, которые стали обладателями гранта «Агротуризм». Столичные чиновники оценили работу всех восьми грантополучателей нашего региона. Все с честью выдержали эту проверку и показали: у нас каждый проект агротуризма уникален, у каждого – своя изюминка, и все они активно взаимодействуют друг с другом. С государственной поддержкой фермеры региона реализуют действительно востребованные туристами и экскурсантами объекты. Доказательство тому – ежегодное увеличение турпотока и включение объектов в федеральные туристические маршруты. Грант «Агротуризм» стал импульсом для развития и основой для долгой и эффективной деятельности.
Андрей Введенский
Фото Марины Кафтайкиной