Ну что? Заветные майские не за горами. А это значит, что у большинства людей уже настроение: солнышко, дача, шашлычки, пиво или даже коньячок. И настроение уже шальное, и жизнь играет более яркими красками. И все у нас прекрасно. Если только человек не худеет…
Тогда совершенно другая история: шашлык - нельзя, алкоголь - нельзя, жри овощной салат и радуйся жизни. А с нынешними ценами на огурцы и помидоры… Даже овощной салат не светит. Но все ли так плохо?
Конечно же, нет! Лаваш, шашлык, пиво - все оставляем. Майские праздники - это святое. Калории от них идут в сердце, а не в желудок. Но чтобы за эти 6 дней не превратится в шарик и не потерять все то, что скинули с Пасхи, ловите секреты и рецепты идеального шашлыка.
Важно понимать, что шашлык сам по себе — не проблема. Проблема — это жирное мясо с майонезным маринадом. Если собрать всё правильно, шашлык спокойно вписывается в похудение.
Какое мясо выбрать?
Тебе нужно не «самое постное», а умеренно нежирное и сочное. Потому что жирное мясо - лишние калории + избыток жиров в организме. А сухое мясо — это подметка, которую не возможно есть… Так что, лучшие варианты мяса:
1. Куриное филе / бедро без кожи
- минимум жира
- легко контролировать калории
- хорошо маринуется
2. Индейка (филе или бедро)
- плотнее курицы
- хорошо держит сочность
3. Говядина (вырезка, тонкий край)
- больше вкуса
- чуть жирнее, но нормально
Свинину лучше либо ограничить, либо брать максимально нежирные части (и не делать её основой). Как я обычно делаю, часть шашлыка из свинины, часть из куриных бедер. Ем пару кусочков свинины, а дальше ем куриный шашлык. И куриный мне нравится больше. Он сочнее и нежнее.
3 простых маринада без лишнего жира
Важно понимать, что даже свиной шашлык сам по себе — вещь безобидная. Не мясо делает шашлык «тяжёлым», а маринад:
- майонез
- жирные соусы
- большое количество масла
Поэтому решает именно маринад. Я вам предлагаю три моих любимых маринада для шашлыка. Эти рецепты проверены годами.
Так как я часто готовлю с этими маринадами в аэрогриле, то рецепты я уже отшлифовала, а на открытом огне мясо с такими маринадами раскроется еще лучше.
- Йогуртовый (самый безопасный)
Подходит для курицы и индейки.
Состав:
- натуральный йогурт
- чеснок
- соль
- перец
- паприка / куркума
Почему работает:
- делает мясо мягким
- не добавляет лишних калорий
- даёт сочность
2. Лимон + специи (лёгкий вариант)
Подходит для курицы и говядины.
Состав:
- сок лимона
- немного соевого соуса
- чеснок
- перец
- травы
можно добавить 1 ч.л. масла на всё мясо
Почему работает:
- кислота размягчает мясо
- вкус яркий, без жира
3. Луковый маринад (классика, но без лишнего)
Подходит для любого мяса.
Состав:
- много лука
- соль
- перец
- немного уксуса или лимона
Почему работает:
- лук даёт сок и аромат
- мясо получается сочным без масла
Пробуйте и благодарите. Про гарнир даже писать не буду, так как шашлык всегда едят с овощным салатом. Главное, заправьте маслом. И будет вам счастье в эти майские праздники.