Хинкали!
Готовлю их в третий раз.
Домашние хинкали не сравнить ни с чем.
Вам понадобится:
Тесто:
Мука пшеничная 1кг
Вода 300-400г (в начале 300г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 400г)
Соль 8г
Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холодильнике , домесить и убрать в холодильник еще на 6 часов.
Раскатать в широкий пласт.
Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно
Начинка:
Говаядина 1кг
Лук репчатый 500г Свежая зелень 50г (кинза, петрушка)
Вода или бульон 200-250мл.
Соль 15г
Перец черный / смесь перцев
У меня есть комбайн, он легко раскатывает тесто, но можно и скалкой.
Раскатать кусочек теста диаметром 15 см. Толщиной 1мм.
Кладём начинку из фарша, оставляя запас для соединения в хвостик, собираем начинку в мешочек из теста, перекручиваем и отрезаем хвостик кулинарными ножницами.
Выкладываем хинкали на доску, припыленную мукой на расстоянии друг от друга.
Если хинкали варите сразу, погружаем в кипящую воду,
всплыли и варим 5-6мин.
Если они из морозилки, то на две минуты дольше, аккуратно помешивая шумовкой.
Как приготовить фарш, чтобы внутри был тот самый бульон?
В наш готовый фарш нужно добавить бульон или воду, густота фарша, такая, что ложка медленно падает, если её воткнуть в фарш.
Приятного аппетита!
