Полба 🌾
Полба- очень интересная крупа. Когда рассматриваем метод тарелки обычно делим продукты на белки, углеводы и клетчатку. Обращаем внимание на жиры, молочные продукты и жидкость.
Несмотря на подобное деление, следует помнить, что такое деление используется для удобства. А, если смотреть на продукты глубже, то можно понять, что они содержат в себе и другие компоненты «тарелки». Например, цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и тем самым имеют бОльшую пищевую ценность по сравнению со своими более очищенными собратьями.
Вот Вам пример: манка и полба.
Манка- легкоусвояемой продукт, имеет низкую пищевую ценность за счёт своей «чистоты». А полба благодаря минимальной обработке богата клетчаткой и витаминами.
Поэтому призываю отдавать предпочтение более целостным, подвергшимся минимальной обработке продуктам.
EAT REAL FOOD (слоган диетологических рекомендации от 2026 года).
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), пищевая ценность сырой полбы (спельты) на 100 грамм:
• Калорийность: 338–341 ккал
• Белки: 14,6–14,9 г
• Жиры: 2,4–2,5 г
• Углеводы: 70,2–71,5 г
• Клетчатка: 10,7 г
• Вода: 11,0
При приготовлении полбы все показатели уменьшаются практически в 3 раза в связи с впитыванием воды.
*фото из просторов интернета
#продукты@dietolog_pro_zdorove
