Грибные отбивные готовятся быстрее мясных, при этом вешенки не теряют в них свою массу, и отбивные остаются сочными и сбитыми. Ингредиенты: Вешенки - 0,5 кг Растительное масло - 100-150 мл Рецепт приготовления
Отбивные из вешенок
Грибные отбивные готовятся быстрее мясных, при этом вешенки не теряют в них свою массу, и отбивные остаются сочными и сбитыми.
Ингредиенты:
Вешенки - 0,5 кг
Растительное масло - 100-150 мл
- Мука - 0,5 стакана
- Куриные яйца - 2-4 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Рецепт приготовления
- Вешенки помыть, отрезать от основания грибницы шляпки.
- Для приготовления яичного кляра в емкости взбить вилкой или венчиком куриные яйца. Добавить специи именно в этот момент, так как отбитые грибы могут развалится в руках. Нужно как можно меньше их перекладывать.
- В целлофановый пакет поместить шляпку гриба и очень аккуратно не трогая края шляпки, отбить кулинарным молотком лишь основание.
- Муку насыпать в тарелку, обмакнуть в нее отбитую шляпку с обеих сторон, затем поместить ее в яичный кляр.
- Разогреть на сковороде растительное масло, выложить запанированные грибные шляпки и обжарить на среднем огне около 4-5 минут с каждой стороны.
- Горячие отбивные из вешенок выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Подать к столу с любым гарниром.