Обычно мы кладём тесто на дно формы, а сверху — начинку. А если сделать наоборот? Сначала выложить мясо, грибы, картошку и помидоры, а потом залить всё жидким тестом. В духовке слои пропитаются друг другом, а после выпекания пирог переворачивают. То, что было внизу, оказывается сверху — румяной, сытной шапкой. Получается блюдо, напоминающее пиццу, но гораздо сочнее и плотнее.
Такой способ выручает, когда нужно быстро накормить семью. Продукты простые, замес занимает пять минут, а результат всегда удачный. Давайте разберёмся по порядку.
Ингредиенты
Лучше всего взять разъёмную форму диаметром 26–28 см. Дно и стенки нужно смазать растительным маслом. Если форма обычная, выстелите её пергаментом, чтобы готовый пирог легко выскользнул. Высокие бортики обязательны — начинка и тесто дают приличный объём.
Для заливки (проще, чем на оладьи):
- Кефир — 250 мл (один стакан)
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 160 г (примерно стакан объёмом 200 мл без горки)
- Сода — ½ чайной ложки
- Соль — треть чайной ложки
Для начинки (слой за слоем):
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Картофель сырой — 4 штуки среднего размера
- Ветчина — 200 г
- Шампиньоны — 200 г (свежие или маринованные)
- Помидор — 1 штука
- Сметана или майонез — 2 столовые ложки
- Сыр твёрдый — 100 г
- Соль, чёрный перец — по вашему вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем кефир, добавляем соль, соду, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы сода начала работать. Лук нарежем четверть кольцами, ветчину и помидор нарежем кубиком. Сырой картофель очистим и натрем на крупной терке. Форму смазываем растительным маслом, у меня форма диаметром 26 см.
На дно кладем лук, вторым слоем кладем тертый сырой картофель, отжимать его не нужно, третьим слоем кладем ветчину.
Четвертым слоем грибы, у меня маринованные шампиньоны. Далее кладем помидоры, смазываем сметаной.
За это время сода начала хорошо работать, разбиваем яйца, перемешиваем, добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто получается как на оладьи. Выливаем тесто на начинку, равномерно распределяем.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 45-50 минут.
Сыр натрем на крупной терке. Готовый пирог сразу извлекаем из формы и кладем тестом вниз. Сразу пока еще горячий посыпаем тертым сыром.
Как только сыр растает, подаем к столу. С начинками можно экспериментировать.
Пирог пицца получается очень вкусный и сытный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
🧐На что обратить внимание
Порядок слоёв не случаен
Лук и картошка — внизу, потому что они плотнее всего и дольше готовятся. Ветчина и грибы дают сок, который поднимается вверх и пропитывает тесто. Помидоры и сметана добавляют кислинку и мягкость. Если поменять последовательность, результат будет хуже.
Тесто должно покрыть начинку полностью
Иногда оно затекает между кусочками — это нормально. Главное, чтобы сверху не осталось больших дырок, иначе начинка подсохнет.
Не передерживайте в духовке
При 180 °C 50 минут достаточно. Если форма тёмная или силиконовая, время может уменьшиться до 40 минут. Ориентируйтесь на цвет: края пирога станут золотистыми, а середина — упругой.
🔄Какие замены работают
- Ветчину можно заменить курицей, колбасой или беконом.
- Грибы — любые: вешенки, белые, даже замороженные (предварительно разморозьте и отожмите).
- Картофель иногда смешивают с кабачком или цветной капустой.
- Сметану легко заменить натуральным йогуртом без добавок.
- Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится: гауда, моцарелла, российский.
❓Что делать с остатками
Пирог вкусен и на следующий день. Храните его в холодильнике, накрытым крышкой или плёнкой. Перед подачей можно разогреть кусок в микроволновке или на сковороде под крышкой — сыр снова станет тягучим.
❓Почему это удобно
Вы кладёте все продукты сырыми — не нужно ничего обжаривать, варить, откидывать. Тесто замешивается без миксера, венчиком или вилкой. Одна форма, одна заливка — и готовая горячая еда. Такой способ спасает, когда мало времени или не хочется возиться с дрожжами.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если кусочки хлеба для тостов подгорели и обуглились, не выбрасывайте их, потрите подгоревшие стороны друг о друга над раковиной, пока не исчезнет горелая часть.
✔️ Если хочется кексов, а формочек нет, можно их с легкостью сделать из фольги. Возьмите подходящую емкость, например стакан, сложите фольгу в 4 ряда и оберните. По такому же принципу можно сделать формочки для куличей, жульена и др.
✔️ Если мне необходимо нарезать много овощей, к разделочной доске малярным скотчем прикрепляю обычный пакет. Теперь появившиеся отходы, движением ножа легко отправляю в пакет, и кухня чистая и отвлекаться не нужно. Очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.