Готовить каждый день вкусно и при этом быстро — задача, которую я хорошо понимаю. Когда после работы хочется накормить домашних сытным ужином, но не стоять у плиты час, этот рецепт выручает постоянно. Капуста и курица, запечённые вместе в рукаве, дают отличный результат: мясо остаётся сочным, овощи пропекаются в собственном соку, а мыть посуду почти не приходится. Попробуйте один раз — и блюдо войдёт в ваше регулярное меню.
Ингредиенты
Рассчитано на форму для запекания среднего размера или на один рукав. У меня выходит примерно 3–4 порции.
- Белокочанная капуста — 1 кг (это небольшой вилок)
- Курица (бёдра, голени или грудка) — 600 г
- Морковь — 1 штука средняя
- Репчатый лук — 1 головка
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Сливочное масло — 20 г (примерно кусочек размером с грецкий орех)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Соль — половина чайной ложки (пробуйте на свой вкус)
- Чёрный перец — по вкусу
- Готовая приправа для курицы — треть чайной ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала промоем курицу, обсушим, добавляем соль, черный перец, приправу для курицы, измельченный чеснок, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Отставляем в сторону, а пока займемся овощами.
Капусту нашинкуем соломкой, луковицу мелко порежем, морковь натрем на крупной терке.
Капусту можно помять слегка руками, если свежий урожай, то не нужно, она и так мягкая.
Добавляем к капусте лук и морковь, кладем соль, немного перца, поливаем 2 ст. л растительного масла, перемешиваем.
Капусту перекладываем в рукав для запекания, сверху кладем подготовленную курицу, кладем лавровый лист и немного сливочного масла.
Закрепляем рукав, делаем проколы, я не прокалываю. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 40-45 минут.
Вынимаем из духовки, разрезаем рукав, по желанию можно поставить обратно в духовку, чтобы курочка подрумянилась минут на 10. Блюдо получается очень вкусным и уж точно... никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
🥬Как выбрать капусту
Для этого рецепта подходит любая белокочанная. Молодая готовится быстрее — можно сократить время до 35 минут. Поздняя, с плотными листьями, требует полных 45 минут и предварительного разминания. Не берите вялые кочаны с тёмными пятнами.
🍗Замена курицы
Аналогично можно приготовить индейку (шею, голени) — время то же. Свинину или говядину использовать не советую: они требуют более долгого запекания, капуста превратится в кашу. Куриная грудка получится чуть суше бёдер, но если замариновать её с маслом подольше — будет нормально.
💥Про рукав
Используйте качественные рукава для запекания из плотного термостойкого материала. Дешёвые иногда лопаются при 200 градусах. Если нет рукава, подойдёт фольга: заверните продукты двойным слоем, оставив внутри воздушную прослойку. Но с рукавом удобнее — видно, как готовится блюдо.
💥Дополнительные овощи
К капусте можно добавить нарезанный болгарский перец, цукини или стебель сельдерея. От этого вкус станет только интереснее. Не кладите помидоры — от них появится лишняя кислота и жидкость, капуста разварится.
💥Сливочное масло — обязательно
Оно даёт приятный сливочный оттенок. Не заменяйте маргарином. Если не хотите использовать животный жир, просто уберите его, добавив ещё ложку растительного масла, но результат будет чуть проще.
💥Как проверить готовность
Разрежьте рукав и попробуйте курицу на срезе — сок должен быть прозрачным. Капуста — мягкая, но не разваливающаяся в труху. При необходимости подержите в духовке ещё 5–10 минут.
🍏Что будет, если добавить кислинку
Попробуйте положить в рукав вместе с капустой половину кислого яблока, нарезанного дольками. Яблоко даст лёгкую фруктовую ноту и сделает мясо еще нежнее за счёт натуральных кислот. Или добавьте столовую ложку яблочного уксуса в овощную смесь — это традиционный приём в немецкой кухне, где тушат капусту с мясом.
🔥Как ускорить процесс ещё сильнее
Если у вас есть мультиварка с функцией «Запекание» или аэрогриль, используйте их. В мультиварке режим «Выпечка» 40 минут при закрытой крышке даст похожий результат. В аэрогриле — 200 градусов, средняя скорость вентилятора, 35 минут. Но рукав придётся заменить фольгой, потому что поток воздуха может порвать пакет.
❓Что делать с остатками
На следующий день блюдо становится только вкуснее — капуста пропитывается соком. Разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновке. Можно добавить ложку сметаны при подаче. Если осталось много, заморозьте порционно в контейнерах — такой полуфабрикат выручит, когда совсем нет времени готовить.
🔄С чем точно не стоит сочетать
Не кладите в этот рукав картофель. Он выделяет много крахмала, который сделает сок мутным и тягучим. Картофель лучше отварить отдельно или запечь в другом рукаве рядом на одном противне. А вот рис отлично впитает оставшийся сок — сварите его гарниром, полейте сверху жидкостью из рукава.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Порезать лук порей длинной соломкой можно без помощи ножа, с помощью вилки.
✔️ Чтобы индукционная плита или плитка всегда оставалась чистой использую бумажные полотенца, на которые ставлю сковороду или кастрюлю.
✔️ Отделить желток от белка можно при помощи обычной воронки, осторожно разбиваем в неё яйцо, белок стекает в емкость. а желток остается.
✔️ Чтобы ножи не затуплялись и оставались долгое время острыми, не режьте на стеклянных досках, хотя они самые лучшие в смысле гигиены.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.