Что такое отруби?
Отруби – это твёрдая оболочка зерна, которая остаётся при производстве муки. Их часто воспринимают как «отходы», но на самом деле это ценный продукт. В отрубях содержится много клетчатки, витаминов группы B, магния, калия и железа. Они полезны для пищеварения, помогают дольше сохранять чувство сытости и могут снижать уровень холестерина.
Как их использовать, чтобы получить максимум пользы?
Отруби – продукт универсальный. Их можно добавлять в самые разные блюда, и вкус от этого почти не страдает, зато пользы прибавляется!
В напитки и жидкие блюда
Самый популярный способ – развести отруби в кефире, йогурте, соке или просто в воде. Обычно берут 1-2 столовые ложки на стакан. Смесь можно выпить сразу или дать ей постоять 10-15 минут, чтобы отруби разбухли. Такой напиток хорошо утоляет голод и помогает работе кишечника. Можно добавлять отруби и в супы буквально за пару минут до готовности.
В каши и завтраки
Добавьте ложку отрубей в утреннюю овсянку, кашу или мюсли. Они сделают завтрак сытнее и полезнее.
В выпечку
При выпечке хлеба, оладий, маффинов или блинов можно заменить часть муки (например, 20-30%) на отруби. Тесто станет грубее, но зато выпечка получится более питательной и богатой клетчаткой.
Вместо панировки
Молотые отруби отлично подходят для панировки котлет, рыбы или овощей. Получается хрустящая корочка и дополнительная клетчатка в блюде.
Для приготовления напитков
Из отрубей можно сварить кисель или использовать их для закваски кваса.
В салаты
Просто посыпьте готовый салат ложкой отрубей – это добавит текстуру и обогатит блюдо клетчаткой.
Сколько и как правильно есть?
Чтобы отруби приносили пользу, а не дискомфорт, нужно соблюдать несколько простых правил.
- Начинайте с малого. Резко налегать на отруби не стоит. Начните с 1-2 чайных ложек в день и постепенно, в течение 1-2 недель, увеличивайте порцию до 2-3 столовых ложек. Так желудочно-кишечный тракт привыкнет к большому количеству клетчатки.
- Пейте больше воды. Это, пожалуй, самое важное правило. Отруби работают как губка: они впитывают жидкость и разбухают. Если воды будет недостаточно, они могут вызвать запор и тяжесть в животе.
- Соблюдайте меру. Оптимальная суточная доза отрубей по разным данным для взрослого человека – 20-30 граммов (примерно 2-3 столовые ложки) . Этого достаточно, чтобы получить всю пользу, но не навредить организму.
- Лучше замачивать. Чтобы отруби лучше усвоились, их можно заранее залить кипятком, кефиром или йогуртом на 15-20 минут. За это время они разбухнут и станут мягче.
- Цикличность. Некоторые диетологи советуют принимать отруби курсами. Например, 3-4 недели ежедневного употребления, затем небольшой перерыв. Это обусловлено тем, что отруби выводят не только вредные вещества, но и могут снижать усвоение некоторых полезных минералов при бесконтрольном приёме.
Кому стоит быть осторожным
При всех своих плюсах, отруби подходят не всем. От них лучше отказаться или проконсультироваться с врачом при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при индивидуальной непереносимости.
Также стоит помнить, что отруби содержат фитиновую кислоту, которая может немного снижать усвоение железа, кальция и других минералов . Поэтому везде нужна мера.
Отруби "Чёрный хлеб"
В ассортименте органической фермы «Чёрный хлеб» есть отруби из нескольких злаков: пшеничные, ржаные, овсяные, из полбы, из спельты. Все они сделаны из органического зерна, при выращивании которого не используются химические удобрения и ядохимикаты. Только польза и ничего лишнего!
Приобрести продукцию фермы "Чёрный хлеб" можно на маркетплейсах OZON и Wildberries, а также напрямую с фермы от 5000 руб. по мелкооптовым ценам.
Прайс для заказа напрямую с фермы по самой выгодной цене.