В Москве открывается Рестик — ресторан на пересечении японской и итальянской кухни от создателей проектов Альфа-Кристалл, Диско Клуб и System 108.
24 апреля на территории ДК «Альфа-Кристалл» откроется ресторан «Рестик», новый проект Алексея Ольхового и Евгения Машкова. Пространство задумано как место, в котором можно провести вечер до, во время или после событий на площадке: по выходным бар здесь будет работать до 3:00, а кухня, до 2:00. В основе концепции, направление итамеши, где японская и итальянская гастрономические традиции соединяются не как формальный микс, а как живая система вкусов и приёмов.
За кухню отвечает бренд-шеф Андрей Лапин, который курирует гастрономию во всех проектах Алексея Ольхового, вместе с шеф-поваром Максимом Дорожковым. В меню сделали акцент на позициях, где пересечение двух культур читается особенно ясно: оси-дзуси с трюфельной мраморной говядиной, лососем и угрем унаги юдзу, бургер «Кацу Рестик», мисо-суп и ризотто милано с лососем терияки и цукини. Среди горячих блюд выделяются томлёные щёчки телёнка с картофельным пюре и салатом чука, а десертная часть собрана вокруг токоротэна с матчей, клубникой и пломбиром, тирамису матча и эклера с кремом юдзу и сезонной ягодой.
Это не про смешение ради тренда, а про органичное соединение вкусов, которые усиливают друг друга. Отдельная особенность, работа с продуктом: команда делает ставку на сезонность и локальных поставщиков.
Барную карту для «Рестика» собрал Сергей Корчавинин, бар-менеджер ДК «Альфа-Кристалл», прежде работавший в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Логика напитков выстроена как продолжение кухни, поэтому в карте появляются саке, соджу, слива и другие азиатские акценты, а отдельное внимание обещают уделять сезонным позициям на основе свежих фруктов и ягод. Важной частью проекта станет и визуальная среда: интерьер выполнен в духе других пространств Ольхового, с современным искусством, зеленью и винтажной мебелью, а в самом зале появятся корнер с винилом от резидентов и друзей «Диско Клуба» и System 108, коллекция японских фигурок манэки-нэко и работы художницы Иры Беспаловой.
Открытие 24 апреля сопроводит большая вечеринка с участием Barış K, московского электронного дуэта Geju и братьев Липских, известных как Simple Symmetry. Так ресторан сразу обозначает собственную природу, гастрономическую и музыкальную одновременно.